Entradas

Rols de calabacín y guisantes texturizados

¡Impresionantes rols de calabacín y de guisante texturizado de la mano de @guinda.guindilla!

INGREDIENTES:

  • 2 calabacines majos.
  • 80 gr de nuestro guistante texturizado
  • 400ml de caldo de verduras casero o de calidad.
  • 1 zanahoria.
  • 1 cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 tallito de apio.
  • 2 hojas de laurel.
  • Un chorrete de vino blanco o coñac (opcional).
  • Salsa de tomate casera o de bote.
  • Unas hojas de albahaca fresca.
  • Queso rallado para gratinar.
  • Si te sobran trocitos imperfectos del calabacín cortado guárdalos para incorporar al sofrito.

PASOS:

  1. Sofríe la cebolla y el ajo. Cuando estén transparentes incorporar el apio y la zanahoria cortaditos muy finos y los trocitos imperfectos de calabacín si te han sobrado y, más tarde, las hojas de laurel.
  2. Cuando veas que están bien acompotados pon el chorrete de vino blanco y espera que evapore.
  3. En el sofrito añade el guisante texturizado sin hidratar y mueve un minuto para que se tueste un poco. Añade el caldo de verduras y remueve durante 6-7 minutos.
  4. Deja enfriar la mezcla.
  5. Corta los calabacines a lo largo con una mandolina o a cuchillo. Rellena y enrolla los calabacines.
  6. Haz una salsa de tomate casera o de bote, añade unas hojas de albahaca frescas y ponla como base de los rolls en una fuente de horno.
  7. Coloca los rolls con un poco de queso rallado encima de la salsa de tomate y gratinar 4-5 minutos.

¡Esta receta sí que es una lo-cu-ra! ¡Cuéntanos cómo te quedan a ti!.

Cocina con Esgir.