Un gran guiso puede revitalizar a cualquiera y por eso, hoy os traemos el guiso de garbanzos y hongos hechos con nuestra soja texturizada, de la mano de @guinda.guindilla.

¿Quieres saber cómo hacerlo? ¡Vamos allá!

INGREDIENTES:

•  400 gr de garbanzos cocidos.
• 1/2 Boniato.
• 1 puñado de orejas de judas ( puedes sustituir por trompeta de la muerte o la seta que te guste).
• 1 Cebolla mediana.
• 1 zanahoria troceada.
• 2 dientes de ajo laminados.
• 1/4 de pimiento rojo.
• 1 cucharadita de pimentón de la vera, pimienta negra, sal ,comino y jengibre en polvo.
• 1 puñado de nuestra soja texturizada.
• Perejil y unas hojas de laurel.
• 250 gr de tomate troceado sin piel o 1/2 lata de tomate triturado natural.
• 600 ml de caldo de verduras.PASOS:

1. Sofreir 5 minutos a fuego medio la cebolla cortada y los ajos. Poner también el laurel.
2. Añadir el pimiento troceado a cubitos y la zanahoria. Cocinar 4-5 minutos más.
3. Cortar el boniato a cubitos y añadir al sofrito. Sofreir un par de minutos y añadir las especias y la sal. Seguir sofriendo un minuto más removiendo para que no se peguen.
4. Ponemos el tomare natural triturado y cocinar 5 minutos más.
5. Incorpora el caldo y llévalo a ebullición.
6. Cuando empiece a hervir baja el fuego, añade los garbanzos, el puñado de nuestra soja texturizada, las orejas de judas, una ramita de perejil entera y cocina a fuego medio 10 minutos, hasta que absorba el agua del caldo. Si se seca añade agua.
7. Rectifica de sal a tu gusto y móntate la fiesta.

Los platos calientes acompañados de tardes de manta, son lo mejor.

Cocina con Esgir.