Rolls de calabacín y guisante texturizado
Para esos días en los que te apetece cocinar algo delicioso y diferente, sin dejar de comer sano, te recomendamos preparar los rolls de calabacín con nuestro de @guinda.guindilla.
Quédate para ver cómo prepararlos.
INGREDIENTES:
- 2 calabacines majos.
- 80 gr de nuestro
- 400ml de caldo de verduras casero o de calidad.
- 1 zanahoria.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 1 tallito de apio.
- 2 hojas de laurel.
- Un chorrete de vino blanco o coñac (opcional).
- Salsa de tomate casera o de bote.
- Unas hojas de albahaca fresca.
- Queso rallado para gratinar.
- Si te sobran trocitos imperfectos del calabacín cortado guárdalos para incorporar al sofrito.
PASOS:⠀⠀⠀
- Sofríe la cebolla y el ajo. Cuando estén transparentes incorporar el apio y la zanahoria cortaditos muy finos y los trocitos imperfectos de calabacín si te han sobrado y, más tarde, las hojas de laurel.
- Cuando veas que están bien añade vino blanco y espera que evapore.
- En el sofrito añade el guisante texturizado sin hidratar y mueve un minuto para que se tueste un poco. Añade el caldo de verduras y remueve durante 6-7 minutos.
- Deja enfriar la mezcla.
- Corta los calabacines a lo largo con una mandolina o a cuchillo. Rellena y enrolla los calabacines.
- Haz una salsa de tomate casera o de bote, añade unas hojas de albahaca frescas y ponla como base de los rolls en una fuente de horno.
- Coloca los rolls con un poco de queso rallado encima de la salsa de tomate y gratinar 4-5 minutos.
Cocina con Esgir.
