Rols de calabacín y guisantes texturizados
¡Impresionantes rols de calabacín y de guisante texturizado de la mano de @guinda.guindilla!
INGREDIENTES:
- 2 calabacines majos.
- 80 gr de nuestro guistante texturizado
- 400ml de caldo de verduras casero o de calidad.
- 1 zanahoria.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 1 tallito de apio.
- 2 hojas de laurel.
- Un chorrete de vino blanco o coñac (opcional).
- Salsa de tomate casera o de bote.
- Unas hojas de albahaca fresca.
- Queso rallado para gratinar.
- Si te sobran trocitos imperfectos del calabacín cortado guárdalos para incorporar al sofrito.
PASOS:
- Sofríe la cebolla y el ajo. Cuando estén transparentes incorporar el apio y la zanahoria cortaditos muy finos y los trocitos imperfectos de calabacín si te han sobrado y, más tarde, las hojas de laurel.
- Cuando veas que están bien acompotados pon el chorrete de vino blanco y espera que evapore.
- En el sofrito añade el guisante texturizado sin hidratar y mueve un minuto para que se tueste un poco. Añade el caldo de verduras y remueve durante 6-7 minutos.
- Deja enfriar la mezcla.
- Corta los calabacines a lo largo con una mandolina o a cuchillo. Rellena y enrolla los calabacines.
- Haz una salsa de tomate casera o de bote, añade unas hojas de albahaca frescas y ponla como base de los rolls en una fuente de horno.
- Coloca los rolls con un poco de queso rallado encima de la salsa de tomate y gratinar 4-5 minutos.
¡Esta receta sí que es una lo-cu-ra! ¡Cuéntanos cómo te quedan a ti!.
Cocina con Esgir.
