Guiso de garbanzos y hongos
Un gran guiso puede revitalizar a cualquiera y por eso, hoy os traemos el guiso de garbanzos y hongos hechos con nuestra soja texturizada, de la mano de @guinda.guindilla.
¿Quieres saber cómo hacerlo? ¡Vamos allá!
INGREDIENTES:
- 400 gr de garbanzos cocidos.
- 1/2 Boniato.
- 1 puñado de orejas de judas ( puedes sustituir por trompeta de la muerte o la seta que te guste).
- 1 Cebolla mediana.
- 1 zanahoria troceada.
- 2 dientes de ajo laminados.
- 1/4 de pimiento rojo.
- 1 cucharadita de pimentón de la vera, pimienta negra, sal ,comino y jengibre en polvo.
- 1 puñado de nuestra soja texturizada.
- Perejil y unas hojas de laurel.
- 250 gr de tomate troceado sin piel o 1/2 lata de tomate triturado natural.
- 600 ml de caldo de verduras.PASOS:
- Sofreir 5 minutos a fuego medio la cebolla cortada y los ajos. Poner también el laurel.
- Añadir el pimiento troceado a cubitos y la zanahoria. Cocinar 4-5 minutos más.
- Cortar el boniato a cubitos y añadir al sofrito. Sofreir un par de minutos y añadir las especias y la sal. Seguir sofriendo un minuto más removiendo para que no se peguen.
- Ponemos el tomare natural triturado y cocinar 5 minutos más.
- Incorpora el caldo y llévalo a ebullición.
- Cuando empiece a hervir baja el fuego, añade los garbanzos, el puñado de nuestra soja texturizada, las orejas de judas, una ramita de perejil entera y cocina a fuego medio 10 minutos, hasta que absorba el agua del caldo. Si se seca añade agua.
- Rectifica de sal a tu gusto y móntate la fiesta.
Los platos calientes acompañados de tardes de manta, son lo mejor.
Cocina con Esgir.
