Croquetas de berenjena y champiñones
Hoy os traemos una receta crujiente y vegetariana: croquetas de berenjena y champiñones hechas con nuestro Crunchy Crumbs una manera diferente de consumir verdura.
Nuestro crunchy crumbs es una opción ideal para aquellos que buscan una alternativa saludable y crujiente a los tradicionales pan rallado o harina para rebozar. Están elaborados con ingredientes de alta calidad, son sin gluten y aptos para veganos, lo que los hace ideales para cualquier persona que siga una dieta libre de alérgenos o de origen animal. En este caso lo hemos utilizado para rebozar nuestras croquetas de berenjena y champiñones con crunchy crumbs.
¿Listo?
INGREDIENTES:
- 40g de soja texturizada
- 4-5 champiñones
- 1/2 berenjena
- 1/2 cebolla
- Sal
- Pimienta negra
- Leche vegetal
- Harina de maíz
- Nuestro crunchy crumbs
PASOS:
- Cortar la berenjena por la mitad y colocar 1/2 en una bandeja de horno. Rocíala con un poco de aceite de oliva y sal. Hornear durante 20′ a 180ºC.
- Picar la cebolla y cocinar en una sartén con aceite de oliva y sal durante 3′.
- Trocear las setas y añadir a la sartén. Cocinar hasta que esté todo hecho.
- Remojar la soja texturizada durante 4′, luego colar y desechar el agua restante, a continuación, añadir la proteína de guisante a la sartén.
- Una vez cocida la berenjena, vacíala sacando toda su «carne» y añádela a la sartén. Mezclar bien.
- Coloca la mezcla en una bandeja o plato (su textura será similar a la de una bechamel), tápala y deja que se enfríe. Después, métela en la nevera toda la noche.
- Dar forma a las croquetas, pasarlas por harina de maíz, luego por leche y por último por pan rallado.
- Congélalas antes de cocinarlas para que sea más fácil.
- Freírlas en abundante aceite u hornearlas con un poco de aceite de oliva hasta que estén doradas.
!Solo te queda disfrutar!
Cocina con Esgir.
