Lasaña de calabacín con soja texturizada
Si buscas una lasaña deliciosa, ligera y con mucho sabor, esta receta es para ti. Hoy prepararemos una LASAÑA DE CALABACÍN hecha con nuestra soja texturizada. Una receta que podéis ver en nuestro perfil de Instagram @esgiralimentacion. En lugar de pasta, usaremos láminas de calabacín, que le aportan frescura y la hacen más saludable. El relleno lleva nuestra soja texturizada, ideal para sumar proteína vegetal, y la cubriremos con una bechamel cremosa que le da el toque irresistible. Una opción sin gluten, ideal para una comida familiar o para dejar preparada y recalentar entre semana.
INGREDIENTES:
- 2 calabacines grandes
- 200 ml de caldo de verduras caliente
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 zanahoria mediana, rallada
- 400 g de tomate triturado natural
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de albahaca seca
- ½ cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Queso rallado
- 100 g de nuestra soja texturizada.
PASOS:
1. Hidrata la soja texturizada en agua templada durante 15-20 minutos. Escurre bien presionando con un colador.
2.Lava los calabacines y córtalos en láminas finas con una mandolina o cuchillo.
3.Pásalas por la plancha o sartén durante 1 minuto por cada lado para que pierdan parte de su agua.
4.En una sartén amplia, sofríe la cebolla y el ajo con un chorrito de aceite de oliva.Cuando estén tiernos, añade la zanahoria rallada y cocina unos minutos más.
5. A continuación, agrega la soja hidratada, el tomate triturado, el orégano, la albahaca, el pimentón, sal y pimienta.Cocina a fuego medio durante 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la mezcla espese.
6.En un cazo, derrite la mantequilla a fuego medio, añade la harina y remueve bien para que se cocine durante 2 minutos. Vierte la leche poco a poco mientras bates con unas varillas, evitando que se formen grumos.Sazona con sal, pimienta y un toque de nuez moscada. Cocina hasta que espese y quede cremosa.
7.En una fuente apta para horno, coloca una capa de calabacín, luego una capa de relleno de soja y un poco de bechamel.Repite este proceso hasta terminar con una capa de calabacín y cúbrela con el resto de la bechamel.
8.Añade queso por encima, y hornea a 180 °C durante 25-30 minutos, hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.
