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Alimentos para celíacos, ya podemos disfrutar de deliciosas alternativas

En el momento en que nos diagnostican celiaquía se nos abre un mundo de dudas. ¿Qué alimentos podremos tomar tranquilamente y cuales tendremos prohibidos?

¿Encontraremos alternativas? ¿Debemos tener una lista de alimentos para celíacos?

Aunque de primeras parece una situación complicada, una vez conocemos qué alimentos contienen o suelen contener gluten todo es mucho más sencillo.
La primera premisa que debemos tener en cuenta es que a excepción de algunos cereales como el trigo, la cebada y el centeno, todos los alimentos naturales son aptos para celíacos.

Con alimentos naturales nos referimos a todos aquellos alimentos que no han sido procesados.
Dentro de los alimentos naturales para celíacos nos encontramos todas las verduras y las frutas, las carnes, los pescados, los huevos, la leche y aquellos cereales que no contienen gluten como el maíz, el arroz, etc.

Hay que tener especial cuidado con algunos alimentos «intermedios» como pueden ser los productos cárnicos, los embutidos, los lácteos… ya que aunque de primeras no parecen contener gluten si es muy posible que entre sus ingredientes lo contengan.

Por ejemplo, las hamburguesas preparadas suelen contener harinas entre sus ingredientes, así que no son aptas como alimentos para celíacos.

Los alimentos 100% «peligrosos» para los celíacos, aparte de los cereales prohibidos, son los alimentos procesados: snacks, cereales para el desayuno, congelados…

Siempre tendremos que revisar las etiquetas para estar seguros de que no contienen ninguna traza de gluten. Por suerte, actualmente podemos encontrar en el mercado alimentos especialmente pensados para celíacos.

No solo es que no contienen gluten, sino que son una atractiva alternativa en un mercado de alimentos cada día más procesados y que por ende, contienen gluten.
En Esgir podemos encontrar una gran gama de alimentos para celíacos. Son en especial, una alternativa perfecta a esos alimentos que suelen tener como ingrediente principal el trigo.

Recetas como rebozados y salsas, que antes eran vetadas para los celíacos, ya son posibles gracias a Crumbs y Crunchy Crumbs de Esgir, rebozados libres 100% de gluten.

Respecto al sector de los snacks dominado por el trigo, Esgir presenta una gran variedad de Picatostes para todos los gustos, así como Chocosnack, un dulce tentempié de chocolate perfecto para llevar.
Y no nos podemos olvidar de la gran gama de cereales para el desayuno Esgir, donde podemos encontrar cereales sin azúcares, con fibra y también cereales infantiles.

Gracias a Esgir ya es posible disfrutar de una gran variedad de alimentos para celíacos, sanos y deliciosos.

Alimentos para celíacos, cada vez más deliciosos y variados

Durante los últimos 10 años el número de personas celíacas no ha parado de aumentar considerablemente. En consecuencia, la intolerancia al gluten es cada día una enfermedad más conocida. Esta enfermedad autoinmune solo admite un tratamiento y es una dieta sin gluten para toda la vida.

Una dieta sin gluten es una dieta saludable, y lo mejor es que la gran mayoría de alimentos saludables son alimentos aptos para celíacos. Todas la verduras y frutas, las legumbres y los frutos secos crudos son admitidos en una dieta sin gluten. En cuanto a los alimentos de procedencia animal como las carnes, los pescados y mariscos, los huevos y los lácteos también están incluidos en este tipo de alimentación.

Los alimentos no aptos para celíacos se dividen en dos grupos: los cereales y los alimentos procesados. El gluten está presente en algunos cereales como el trigo, la cebada y el centeno. Lo que significa que muchos alimentos que se preparan con estos cereales están terminantemente prohibidos, es decir, el pan, la pasta, los cereales para el desayuno y la repostería. No hay que olvidarse tampoco de las bebidas malteadas o hechas de cereales como la cerveza y el whisky.

Por su parte, los alimentos procesados no suelen ser alimentos aptos para celíacos, ya que es muy habitual que entre sus ingredientes se incluyan todo tipo de harinas. Es por ello, que hay que tener especial cuidado con este tipo de alimentos, ya que aunque a primera vista no lo parezca, es muy posible que contengan gluten. Es el caso de los embutidos, las carnes procesadas, las sopas de sobre, los rebozados, los espesantes, los chocolates, las golosinas…

En algunos casos, hay alimentos que aunque en principio no contengan gluten siguen sin ser alimentos para celíacos. Esto ocurre debido a la contaminación cruzada, es decir, que durante la elaboración o preparación de estos alimentos se contaminan con otros alimentos con gluten. Es muy fácil que esto suceda a nivel de fábrica o en la hostelería, por ejemplo si se reutiliza aceite al freír alimentos con y sin gluten.

Afortunadamente en la actualidad, ya hay una mayor información sobre la celiaquía y tanto en la industria de la alimentación como en la hostelería se tiene muy en cuenta estos aspectos durante la elaboración, para que una mayor cantidad de alimentos sea apta para los celíacos

Es muy importante que siempre que vayamos a comprar un alimento nos fijemos en las etiquetas si es un alimento para celíacos. Esto puede resultar tedioso, así que una mejor opción y más sencilla, es consumir marcas especializadas en alimentos para celíacos. En Esgir llevamos 25 años elaborando alimentos 100% sin gluten y continuamente estamos innovando para ofrecer una mayor variedad de productos.

Sabemos que en la variedad está el gusto, y por eso ofrecemos alimentos para celíacos, que sean una deliciosa alternativa a aquellos alimentos prohibidos. Nuestro producto más representativo es nuestra gran gama de cereales. Elaborada 100% sin gluten, es muy variada e incluye cereales de todo tipo, desde infantiles hasta cereales sin azúcar.

En el caso de los amados chocolates, ya disponemos de Chocosnack, un delicioso barquillo relleno de crema de chocolate en pequeño formato para llevar a cualquier parte.

Sabemos que a veces nos gusta ir probando nuevos platos y nuevas recetas, e incluso nos gustaría probar platos que nos están prohibidos. Pensando en ello, Esgir ofrece alimentos para celíacos, para cocinar y para aderezar. Para no tener que renunciar a los deliciosos rebozados Esgir creó In&out Crumbs y Crunchy Crumbs, el primero es un alimento para celíacos revolucionario, ya que es tanto rebozado como espesante, lo que permite preparar platos tan dispares como purés, bechamel y rebozados. Por otro lado Crunchy Crumbs es un rebozado super crujiente, no absorbe aceite y tiene un sabor excepcional.

Por último aunque no por ello menos importantes, están los aderezos; ya podemos condimentar nuestros platos con Cebolla frita 100% sin gluten y Picatostes, disponibles en varios sabores y sin colorantes ni conservantes.

Como decíamos anteriormente, ya no es tan difícil encontrar alimentos para celíacos que a la vez sean nutritivos y deliciosos, en Esgir seguiremos innovando para que disfrutes de una alimentación sana y cada vez más variada.