Desayunos saludables sin gluten con Esgir

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Esgir y sus cereales sin gluten

Para empezar, debemos explicar muy resumidamente que el gluten es una proteína que se encuentra en algunos cereales como la cebada, el trigo, el centeno, algunas variedades de avena, el kamut, la espelta y sus híbridos y derivados, pero esta lista no acaba aquí. El gluten aporta esponjosidad y elasticidad a los alimentos, y es por eso que también se incluye en muchos otros productos de forma artificial: yogures, chocolate, salsas.

La intolerancia al gluten puede provocar diferentes patologías: Enfermedad celíaca, sensibilidad al gluten no celiaca o alergia. La enfermedad celíaca se caracteriza por una inflamación de la mucosa del intestino delgado y, según Julia Álvarez, coordinadora del  Área de Nutrición de la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición (SEEN). «Puede llegar a afectar al 1 por ciento de la población de los países occidentales”.

Al afectar a una cantidad baja, para los celíacos en muchas ocasiones es difícil encontrar productos free gluten. Pero como ya sabéis, en Esgir nos gusta que toda la gente pueda disfrutar de nuestros ricos productos.

Como sabemos que en ocasiones ser celíaco puede ser difícil, queremos demostraros que en Esgir tenemos un montón de opciones de desayuno que ofreceros. ¿Sois más de Corn Flakes, avena o cualquier cosa que contenga chocolate?

Descubre nuestra gama de productos sin gluten.

Esgir, naturalmente bueno.

Meriendas sanas y rápidas en menos de 10 minutos

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Descubre un sin fin de recetas con Esgir

Como amantes del sector saludable desde Esgir queremos dar voz a lo que dicen los profesionales. Los expertos dicen que para mantener una dieta equilibrada se debe hacer un total de 5 comidas al día, y con lo que nos gusta comer, no nos vamos a quejar. Pero eso sí, hay que procurar comer cantidades racionales y productos saludables, sobre todo a la hora de la merienda, en la que se suele consumir más alimentos grasosos y excesivamente azucarados.

Además, debemos recordar la importancia de incluir fruta, verdura, proteína, semillas y grasas saludables a tu dieta diaria. Por eso, te recomendamos una selección de nuestros productos de Esgir. Ideales para hacerte una merienda en menos de 10 minutos.

Por eso hoy, desde Esgir te traemos varias opciones para merendar, muy fáciles de hacer, ricas y energéticas para afrontar el resto del día.

– Galletas de nuestros Copos de Avena, pera y chocolate sin azúcar

– Copa de yogur, nuestros Corn Flakes Classic, sandía y melón/  fresas y arándanos.

– Cereales de Quinoa con bebida de avena, soja o almendras y plátano.

– Barritas energéticas con nuestro Choco Zero, Copos de Avena y cacahuate.

– Porridge de nuestro Cereal Bio Quinoa con Panela, plátano, mermelada de arándanos y pipas de calabaza.

 

Como veis, preparar meriendas fáciles y saludables es más sencillo de lo que parece, ha llegado el momento de decir adiós a la bollería industrial y experimentar una gran variedad de sabores con los productos bio y sin gluten de Esgir.

Esgir, naturalmente bueno.

 

¿Son recomendables los probióticos en la dieta celíaca?

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Una gran parte de la sociedad puede desconocer su significado y lo que ello implica para introducirlos en su rutina diaria.

¿Qué son los probióticos?

Cuando hablamos de alimentos probióticos, estamos haciendo referencia a alimentos que están provisto con bacterias benéficas. Consumir estos alimentos y sus bacterias benéficas ayudan a restaurar nuestra flora intestinal y contribuye a disminuir los problemas en el aparato digestivo y los problemas relacionados con la enfermedad celiaca.

Estudios médicos avalan el consumo de este tipo de alimentos en la población celíaca para poder restaurar el equilibrio y ayudar a aliviar la inflamación asociada con la ingestión de gluten. Según estos estudios, la alimentación de probióticos ayuda a reducir la toxicidad que puede tener el gluten en este colectivo.

Otro de los argumentos que encontramos es que una dieta sin gluten no incluye tanto nivel de bacterias benéficas. Por lo tanto, necesitamos realizar un refuerzo de bacterias benéficas a través de estos alimentos probióticos.

 

¿Son necesarios en tu dieta?

Después de describir estos alimentos y sus bondades hacia la población celíaca, podemos afirmar que es necesaria la inclusión de este tipo de alimentos en tu dieta. Son muchos los médicos que determinan el incluirlos alimentos en el tratamiento de la celiaquía, siempre con el fin de mejorar los síntomas.

Además, debemos destacar que la alimentación probiótica es recomendable según los expertos también para todo tipo de personas, puesto a que ayuda a contribuir en una buena digestión, protege contra posibles infecciones y ayuda a que nuestras defensas sean óptimas.

Algunos de los probióticos que podemos encontrar y consumir en nuestro día a día sin ser conscientes son yogures, quesos sin un proceso de pasteurización, kéfir, etc. Por lo tanto, podemos observar como muchos de estos alimentos son lácteos y derivados.

Si, además, existe una intolerancia a los lácteos, otros probióticos que podemos emplear son las conservas o encurtidos libres de gluten. Hoy en día podemos encontrar muchos alimentos que contienen probióticos añadidos. Este tipo de alimentos podemos encontrar chocolate negro, aceitunas, pan de masa madre o pepinillos entre otros.

 

Para finalizar, observamos como los alimentos probióticos son beneficiosos para la salud intestinal e inmunológica de las personas y, en concreto, del colectivo celíaco. Debemos introducir de una manera equilibrada y con alimentos tan usuales como el yogur, queso, chocolate negro o aceitunas dicha alimentación para poder paliar los efectos negativos que puede tener una dieta sin gluten o el consumo de gluten en personas celíacas.

Gluten free coating for croquettes

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In Esgir, we think that always is possible to enjoy food, even if you have coeliac disease. As many of you know, there are some dishes made with foods to avoid, but we can always find solutions. So, we created Crunchy Crumbs, a special gluten free coating. You can prepare with it, delicious recipes, for example the loved croquettes.

Croquettes are very famous around the world, even this delicious dish has it’s own International Day. But as we know, these little bites are usually made with bread crumbs. We don’t want to miss these delights so we can prepare them with the great gluten free coating Crunchy Crumbs.

Crunchy Crumbs gives an extra crunchy texture, because it absorbs less oil than others batters as common breadcrumbs. We are sure that there isn’t better gluten free coating than Crunchy crumbs.

So we want share with you a traditional and tasty recipe of Spanish cod croquettes made with gluten free coating Crunchy Crumbs. We hope you enjoy them.

Spanish Cod croquettes with gluten free coating

Ingredients for 30 croquettes

  • 200 gr of crumbled and desalted cod
  • 1 Gluten free coating Crunchy Crumbs package
  • 1 onion
  • 1 beaten egg

For the béchamel sauce

  • 750 ml of milk
  • 100 gr of corn starch
  • 20 gr of butter
  • Powdered nutmeg
  • Salt and pepper

How to make it:

First, we have to cut the onion. Then, we have to pre-heat the sauce pan and add the butter. We will add the onion with the crumbled and desalted cod to sauté them over low heat around three minutes. Set aside

Now we have to prepare the béchamel sauce. So first, we have to melt butter over low heat, then we add corn starch and combine. Gradually we add milk while we whisk continuously until smooth. Add powdered nutmeg, salt and pepper. When we finish the béchamel sauce, we have to add the cod and the onion to mix all the ingredients. Then we need to refrigerate the dough for 30 minutes.

Now we can shape it into 30 croquettes. Then dip each croquette in beaten egg and cover them in the gluten free coating Crunchy Crumbs. We have to fry the croquettes into oil for 3 minutes until golden. Remove each croquette and drain on paper towel. And now we can enjoy these delight bites!