Berenjenas rellenas de soja y pimientos
¿Buscas una opción vegana y con mucho sabor? Hoy prepararemos unas BERENJENAS RELLENAS DE SOJA Y PIMIENTOS hechas con nuestra soja texturizada. Una receta que podéis ver en nuestro perfil de Instagram @esgiralimentacion. Este plato es ideal para aquellos que buscan un plato vegetal lleno de sabor y nutrientes. Una comida, sana, equilibrada y con mucho sabor, gracias a la soja texturizada 0% azúcares añadidos. Receta para 4 personas.
- 4 berenjenas
- 40 g de piñones fritos
- 50 gr. de apio
- 100 gr. de cebolla roja
- 100 gr. de pimiento rojo
- 100 gr. de pimiento verde
- 100 gr. de pimiento amarillo
- 100 gr. de tomate frito
- 100 gr. de aceitunas
- 20 gr. de alcaparras
- Sal
- Aceite de oliva
- 200 g de nuestra soja texturizada.
PASOS:
1. Partimos por la mitad las berenjenas y vaciamos la pulpa.
2.Las llevamos al horno durante unos 25 minutos.
3.En una sartén pochamos con un poco de aceite y sal los piñones fritos, el apio, la cebolla roja y los pimientos.
4. Mezclamos durante 2 minutos con la pulpa de las berenjenas, nuestra soja texturizada hidratada previamente, el tomate frito, las aceitunas y las alcaparras.
5. Rellenamos cada una de las mitades de la berenjena con la mezcla.
¡Y quedan listas!
🍽 Cocina con Esgir
