Harina de garbanzos: usos y beneficios

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¿Cómo utilizamos la harina de garbanzo en Esgir?

Como ya sabéis, hoy en día, muchos de los productos que consumimos se elaboran a base de harina de garbanzo. Si os preguntáis porque, esto se debe a que la harina de garbanzos es el sustituto perfecto del huevo en la tortilla para las personas veganas o con algunas intolerancias.

Muchas personas eliminan los garbanzos de su alimentación porque les resulta costoso de digerir como legumbre cocida. Por lo tanto, consumir garbanzo en forma de harina ayudará a introducirlos en la dieta y a digerir este alimento con más facilidad.

Los beneficios nutricionales de la harina de garbanzos son similares a los que contiene la propia legumbre en sí:

  • Es rica en fibra.
  • Se caracteriza por ser una fuente de proteínas de origen vegetal.
  • Aporta hidratos de carbono de liberación lenta.
  • Contiene los minerales: magnesio y potasio.
  • Contiene las vitaminas: ácido fólico (vitamina B9) y gran parte de las vitaminas del grupo B, excepto B12.
  • Es rica en lecitina, un tipo de grasa que ayuda a diluir las grasas del organismo. Favorece la protección de la salud de las arterias, y ayuda a mejorar la circulación de la sangre.
  • Aporta ácidos grasos como Omega 6.

 

En lo respectivo a los usos de la harina de garbanzo, si se mezcla con agua adquiere la misma consistencia que un huevo. Por lo que muchas veces se emplea como su sustituto al cocinar tortillas de patata o rebozados.

Gran parte de nuestros productos están elaborados a base de harina de garbanzos, como son los picatostes:

Además, todos ellos son sin gluten, sin lactosa y veganos. Un topping excelente para todo tipo de platos. De venta en Carrefour,

El mundo BIO a tus pies gracias a Esgir

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Descubre la gama de productos BIO de Esgir.

Tras años de experiencia en este sector, hemos conseguido ser un referente y adentrarnos dentro del mundo BIO con una amplia selección de productos. Los cuales cuentan con rigurosos procesos de selección de materias primas homologadas e ingredientes libres de gluten y alérgenos.

Dentro de esta gama BIO ‘Naturalmente Bueno’ podemos encontrar cereales y snacks.

  • Bio Bolitas Crujientes
  • Bio Bolas Cacao
  • Bio Quinoa Flakes con Panela
  • Bio Arroz Crujiente con Cacao
  • Bio Corn Flakes
  • Bio Snack Sabor Queso
  • Bio Snack Sabor Campesina

 

Cada uno cuenta con diferentes propiedades, que los hacen únicos. Por un lado, lo último en salir al mercado ha sido las Bio Bolitas Cujientes y las Bio Bolas Cacao que las podéis comprar en Carrefour. Las Bolas son un cereal crujiente de maiz con azúcar moreno biológico. Además cabe destacar que son fuente de proteínas y fibra.

Los fanáticos del cacao siempre nos hablan de nuestro Bio Arroz Crujiente de Esgir, un cereal crujiente con cacao y con un contenido de azúcar menor del 15%, crujiente y con sabor a cacao. Cuentan con bajo contenido en grasas y grasas saturadas.

Debemos destacar nuestros Snacks Bio de Esgir, ya que son la solución para el picoteo de muchas personas que basan su alimentación en los productos BIO. Son unas pequeñas bolas de sabor queso o campesina que las horneamos para potenciar el crujiente y reducir las grasas.

Cómo darle sabor a los rebozados

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Para darle sabor a los rebozados y sorprender a tus invitados, tenemos muchas opciones, pero lo principal es contar con buenos ingredientes. Si quieres saber cómo sigue leyendo…

Para que nuestros rebozados queden deliciosos y con un extra de sabor, podemos hacerlo de dos maneras: por dentro o por fuera. Por dentro está la opción de marinarlos, pero esto solo lo permiten las carnes y los pescados. Simplemente debemos marinarlos antes del rebozado como lo haríamos para nuestras recetas de horneado o salteado. Por definitivamente es por fuera dónde le daremos sabor propiamente al rebozado.

Para darle sabor a nuestros rebozados, lo primero es encontrar un rebozado extra crujiente y de buena calidad; y por supuesto controlar la temperatura del aceite, solo así nuestros rebozados absorberán apenas aceite y quedarán perfectamente dorados y crujientes. Cada alimento combina mejor con una serie de especias, a continuación te indicamos cuales son las mejores para cada rebozado.

Pescados y mariscos: Las especias que mejor combinan son el perejil y el eneldo. Así como la cebolla y el ajo en polvo le aportan muy buen sabor.

Carnes rojas: A este tipo de carnes les da buen sabor, la albahaca o el romero y por supuesto el ajo y la cebolla en polvo.

Carnes blancas: Carnes como el pavo y el pollo combinan bien con el tomillo, el pimentón, el curry, el eneldo, el comino…

Patatas: Las patatas rebozadas son toda una delicia y les da sabor casi cualquier especia, solo tenemos que elegir nuestra favorita. Ajo y cebolla, perejil, orégano, hierbas provenzales, curry, romero, pimentón…

Verduras: Verduras como la berenjena, la cebolla, los champiñones… están deliciosas simplemente relazando su sabor con especias como el ajo, el perejil o la albahaca.

Si queremos darle un toque picante a cualquiera de los alimentos anteriores, solo debemos añadir al rebozado pimentón picante y/o añadir una cantidad generosa de pimienta.

Quesos: Los quesos rebozados son toda una delicia, para darles un toque diferente podemos añadir una mezcla de hierbas provenzales, o simplemente orégano o albahaca.

Postres: Postres rebozados como la leche frita, el helado frito o algunas frutas como la manzana o el plátano rebozados, estarán mucho más deliciosos si añadimos canela al rebozado, un capricho dulce y suave.

Sin duda alguna, te recomendamos para todos tus rebozados < a href=»https://esgir.net/crunchy-crumbs-rebozados-y-espesantes/»>Crunchy Crumbs, un rebozado 100% libre de gluten y con un resultado extra crujiente que evita absorber aceite. Para facilitarte la idea del condimentado también encontrarás Crunchy Crumbs Ajo y Perejil, perfecto para darle sabor a los rebozados de pescados, carnes y verduras.

Menús navideños sin gluten

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Estamos en la época más festiva del año y también la más gastronómica, pues no paramos de reunimos con familiares y amigos alrededor de una buena mesa. Un sinfín de comidas y cenas nos esperan: Navidad, Año Nuevo, Reyes…

En Esgir mantenemos la idea de que la celíaquia no puede ser un impedimento a la hora de disfrutar de la comida. Por eso, queremos compartir con vosotros nuestras propuestas para confeccionar los menús sin gluten para estas fiestas.

Aperitivos sin gluten

Una mesa festiva siempre se caracteriza por comenzar con una gran variedad de aperitivos. Podemos apostar por los aperitivos tradicionales como las croquetas, que sabemos que nunca fallan como las de bacalao o las pollo, o también cambiar por rellenos nuevos, por ejemplo de champiñones o de cebolla crujiente. Com el rebozado Crunchy Crumbs os quedarán perfectas. Las brochetas también son una gran opción, nos permiten combinar los sabores que más nos gusten, tanto salados como dulces. Combinaciones hay miles, por ejemplo, de langostinos y piña, o de salmón, aguacate y queso; ambas una delicia.

Entrantes sin gluten

Ya que nos encontramos en pleno invierno, las sopas y crema son una fantástica opción para entrar en calor. Una vichyssoise o una sopa de cebolla son excelentes para abrir el apetito. Recuerda que para este tipo de platos, necesitarás un espesante como In&Out 100%libre de gluten. Por el contrario, si prefieres platos fríos, una ensaladilla original es la mejor opción. Elijas el entrante que elijas, puedes acompañarlo con tus Picatostes favoritos.

Plato principal sin gluten

Aquí la mayoría de familias optan por un plato de carne o pescado. Pero si prefieres cambiar un poco, puedes apostar por otro tipo de platos. Por ejemplo, una fuente de patatas gratinadas hará las delicias de grandes y pequeños. Otra idea es una ensalada completa, como puede ser la famosa ensalada César, con pollo rebozado gracias a Crunchy Crumbs y tus Picatostes favoritos será un acierto seguro.

Postres sin gluten

El postre siempre es el broche final de una gran cena. Y los turrones son el postre tradicional por excelencia. ¿Por qué no probar a prepararlo nosotros mismos? Los turrones de chocolate gustan a todo el mundo, así que podemos prepararlos de chocolate negro, con leche o incluso de chocolate blanco. Solo tenemos que añadir el toque especial de arroz inflado, para ello podemos añadir Cereal Choc o Chocozeros, ambos por supuesto sin nada de gluten.

Esperamos que os hayan gustado nuestras propuestas de menú 100% sin gluten para estas fiestas tan especiales.

Panko sin gluten, ya puedes disfrutar del mejor rebozado

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Estamos seguro de que cuando pruebes el Panko ya no querrás probar otros rebozados. ¿Aún no lo conoces?

El Panko es un rebozado de origen japonés, y aunque en principio está hecho con miga de pan, en Esgir hemos conseguido elaborar nuestro propio Panko sin gluten, Crunchy Crumbs.

¿Y qué ventajas tiene Crunchy Crumbs sobre otros rebozados?

Pues en primer lugar, Crunchy Crumbs es un rebozado panko sin gluten, que aporta una textura mucho más ligera y crujiente a los rebozados, de manera que podrás preparar rebozados fácilmente con el mismo resultado que un cocinero profesional. Y si eres intolerante al gluten, estás de suerte, porque con Crunchy Crumbs de Esgir podrás disfrutar, no solo de los rebozados, sino de los mejores rebozados que hayas probado nunca.

Otra ventaja muy importante del panko sin gluten Crunchy Crumbs, es que no absorbe casi nada de aceite, así, tus rebozados quedarán aún más crujientes y sobre todo mucho más saludables.
Ya no tendremos que preocuparnos de que nuestros rebozados queden blandos y aceitosos, con Crunchy Crumbs quedarán perfectos.

La mejor manera de probar panko sin gluten, es añadiéndolo a nuestras recetas habituales, pero por si te apetece probar algo nuevo, aquí tienes una nueva receta muy exótica, pero sobre todo fácil y sabrosa.

Receta de Pescado agridulce

    • Ingredientes para 4 personas:
    • 4 filetes de merluza
    • 1 paquete de Crunchy Crumbs
    • 1 huevo
    • 2 pimientos verdes pequeños
    • 1 cebolla pequeña
    • Aceite vegetal para freír
    • Sal, pimienta y ajo en polvo
    • Para la salsa agridulce:
    • 5 cucharadas de tomate frito
    • 3 cucharadas de vinagre blanco
    • 1 cucharadita de azúcar o de miel
    • 2 cucharaditas de maicena
    • Preparación:

Lo primero que haremos, será picar los pimientos y la cebolla, reservamos. Cortamos entonces los filetes de merluza en pequeños dados.

Para rebozarlos, utilizaremos el panko sin gluten Crunchy Crumbs. Para ello, pasaremos los dados de merluza primero por huevo batido y después los cubriremos con Crunchy Crumbs.

Los freímos en abundante aceite caliente. Una vez estén dorados, los sacamos y reservamos. Es el momento de saltear las verduras, mientras tanto preparamos la salsa agridulce.

Para ello mezclamos todos los ingredientes en un bowl. Cuando las verduras estén listas, añadiremos entonces el pescado rebozado y la salsa.
Mezclamos durante 5 minutos, y ya está, podremos disfrutar de un delicioso plato de pescado agridulce. Para servir podemos acompañarlo con arroz blanco.

Alimentos y cereales que sorprendentemente están prohibidos para los celíacos

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Cuando a un adulto o niño se le diagnostica celiaquía siempre es una sorpresa, tanto para él como para toda su familia. Este diagnóstico cambia en gran medida la alimentación de la persona y enseguida suelen ser informados de los alimentos y cereales que no pueden consumir.

La celiaquía es cada día una enfermedad más conocida, pero conocida a rasgos generales, es decir, que se suele percibir erróneamente como una alergia más. En realidad la celiaquía se define como la intolerancia al gluten. Este tipo de proteína se encuentra en algunos cereales como el trigo, la cebada y el centeno. Normalmente este tipo de cereales se asocia al pan, por lo que se suele pensar que simplemente hay muy pocos alimentos y cereales prohibidos.

Cereales y alimentos que no podemos comprar

Sería una gran suerte que la lista de alimentos y cereales prohibidos para los celíacos fuera tan sencilla, pero no es así. En primer lugar, el trigo, la cebada y el centeno no se utilizan solamente para la elaboración de panes, sino para una gran variedad de alimentos. Con las harinas de la cebada y el centeno se elaboran diversos tipos de bebidas con y sin alcohol, tales como el agua de cebada, la cerveza, la malta, el whisky y la ginebra.

En lo que respecta al trigo, su harina está presente en una gran cantidad de productos, ya que es el ingrediente principal en cualquier tipo de pasta, bollería y repostería. Después de reflexionar rápidamente en los alimentos que están claramente elaborados con harinas, creemos que ya hemos terminado con nuestra de alimentos y cereales prohibidos, pero nada más lejos de la realidad.

En la actualidad, la industria alimentaria incluye harinas en una gran cantidad de alimentos de los que ni siquiera sospecharíamos. Evidentemente, cada alimento que compramos en el supermercado viene con su etiqueta de ingredientes, pero la mayoría de personas no se para a leer todas las etiquetas de los alimentos que compra. Hasta que la celiaquía llama a su puerta.

Alimentos que a primera vista no contienen harinas, en realidad sí que las incluyen. Los productos cárnicos tales como los embutidos, el fiambre, las salchichas y las conservas con salsa tienen gluten y lo mismo sucede con los sucedáneos de pescado como los palitos de cangrejo y sus conservas con salsas.

También sucede en el grupo de los vegetales, sí estos están en conservas como algunas legumbres o el gazpacho, y los frutos secos si han sido fritos.

En el caso de los cereales para el desayuno, a primera vista muchos son de arroz inflado o maíz, cereales que no tienen gluten, pero en realidad si nos paramos a ver sus etiquetas nutricionales, entre sus ingredientes están la harina de trigo o la malta.

Tenemos que tener especial cuidado con los alimentos super procesados como pueden ser los congelados rebozados, las pastillas de caldo, las sopas de sobre… Por desgracia los dulces tampoco se salvan, ya que los helados, los postres lácteos y las chocolatinas suelen contener gluten.

Cómo podemos ver la lista de alimentos y cereales prohibidos para las personas celíacas es bastante larga. Y de momento solo hemos visto en lo que respecta a la alimentación dentro del hogar. Pero, ¿qué sucede cuando comemos fuera?

Comer fuera: la odisea de evitar la contaminación cruzada en alimentos y cereales

Cómo decíamos al principio, la celiaquía es conocida en la sociedad, pero muy superficialmente, así que cuando comamos fuera de casa, siempre debemos preguntar en el establecimiento si tienen opciones sin gluten o si al menos tienen conocimiento sobre la contaminación cruzada.

Es muy importante que la manipulación de alimentos sea la correcta, pues no podremos tomar ningún plato si hay un cereal o alimento con gluten en él, y no sirve la típica excusa de quitarlo del plato. Además en los procesos de cocina, como la fritura o la plancha no se deben mezclar alimentos con y sin gluten pues entonces habrá contaminación cruzada. De igual forma nosotros debemos ser conscientes del uso de nuestros cubiertos y evitar compartir con los demás comensales.

Corona tus platos con Picatostes Esgir

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Como se suele decir, nos gusta ponerle guinda al pastel. Y es verdad, siempre nos gusta ponerle a los postres toppings, de sirope, mermelada, virutas de chocolate, frutos secos… Que al fin y al cabo les da ese toque especial que tanto nos gusta. ¿Entonces por qué no darle esa chispa también a nuestros platos salados? Los Picatostes Esgir son ese toque especial que estamos buscando.

Los Picatostes Esgir además de deliciosos, son libres 100% de gluten, pues a diferencia de otros Picatostes hechos con harina de trigo, los Picatostes Esgir están elaborados principalmente con harina de garbanzo, rica en proteína. Además son super saludables, puesto que son tostados, lo que los libra de un exceso de grasas propia de la mayoría de Picatostes del mercado que son fritos.

Asimismo, los Picatostes Esgir son aptos para veganos ya que no contienen ni lácteos ni huevo. Tampoco llevan ni conservantes ni colorantes, lo que los convierte en los Picatostes más sanos del mercado.

Podemos probar los Picatostes en cuatro versiones, Picatostes Natural, Picatostes Ajo y Perejil, Picatostes Cebolla y Pimentón y Picatostes Cocktail. Todos crujientes y deliciosos, podemos combinarlos con una gran variedad de platos.

Cómo el verano aún no ha acabado y seguimos disfrutando de las buenas temperaturas, podemos mantener nuestros refrescantes platos veraniegos. Las ensaladas, reinas del verano, junto con las sopas frías, son platos perfectos donde añadir tus Picatostes Esgir, ya que les consiguen dar ese toque crujiente y divertido a tus platos.

Las siguientes recetas son fieles a nuestro estilo, originales y sencillas de preparar, son una deliciosa alternativa para los días calurosos.

Sopa fría de pepino y yogur

Esta sopa, muy saludable y refrescante es típica de los países del Mediterráneo Oriental. Muy nutritiva y rápida de preparar, se convertirá en uno de tus platos fijos. Para coronar esta sopa hemos elegido los Picatostes Cebolla y Pimentón. Cómo podrás ver a continuación el ajo es opcional, si no te decides a arriesgar con un sabor tan fuerte, puedes optar por los Picatostes Ajo y Perejil.

  • Ingredientes para 4 personas:
  • 4 pepinos
  • 4 yogures griegos de 125 gr
  • Picatostes Cebolla y Pimentón /Picatostes Ajo y Perejil
  • Medio diente de ajo (opcional)
  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • Zumo de medio limón
  • Hierbabuena o menta
  • Sal

Comenzaremos lavando y pelando los pepinos. A continuación los cortamos en dados. El ajo es opcional, si queremos añadirlo recordad quitarle el germen antes de picarlo. Dentro del vaso de la batidora, echaremos los pepinos troceados, los yogures, el chorrito de aceite, el zumo de medio limón, un par de hojas de hierbabuena o menta, sal y el ajo (opcional). Batimos todos los ingredientes hasta que nos quede una crema homogénea. Antes de servirla, la probaremos para condimentarla al gusto. En el momento de servirla añadimos los Picatostes Cebolla y Pimentón o los Picatostes Ajo y Perejil.

Ensaladilla Rosa

Sí, habéis leído bien, Ensaladilla Rosa. Esta ensaladilla debe su nombre a su bonito color, el cual se consigue gracias a su ingrediente principal: la remolacha. Para darle un sabor distinto, la salsa es una mezcla de mayonesa con mostaza. Los Picatostes Natural Esgir le aportan una textura crujiente a nuestra Ensaladilla Rosa.

    • Ingredientes para 4 personas:
    • 3 remolachas medianas cocidas
    • 5 patatas medianas
    • 1 cebolla
    • 2 zanahorias
    • 3 huevos
    • Picatostes Natural Esgir
    • Aceitunas sin hueso
    • Mayonesa
    • Mostaza
    • Sal

Para preparar nuestra Ensaladilla Rosa, empezaremos lavando las patatas y la zanahoria. Cocemos las patatas con piel durante 25 minutos, mientras que la zanahoria durante 5 minutos. También ponemos a cocer los huevos durante 10 minutos. Un truco para saber si las patatas ya están cocidas es pincharlas con un cuchillo, si no fuera así esperamos 5 minutos más.

Cortamos las remolachas, las patatas y la zanahoria en dados y picamos la cebolla, los huevos y las aceitunas. Mezclamos todo y añadimos sal. Metemos nuestra ensaladilla en el frigorífico durante 1 hora para que se enfríe. Para la salsa, por cada cucharada de mayonesa añadiremos una cucharadita de mostaza. Al servirla añadimos los Picatostes Natural Esgir para darle el toque crujiente, aliñamos con la salsa y mezclamos todos los ingredientes hasta integrarlos. Y ya podremos disfrutar de nuestra Ensaladilla Rosa.

Snacks sin gluten, para llevar, en casa y con invitados

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Los snacks, dícese de aperitivos que se consumen entre horas. Y también a cualquier hora; los snacks pueden ser almuerzo o merienda, o un antecedente a las comidas. También nos quitan el gusanillo del hambre en cualquier momento y lugar, en la oficina o en el colegio, en la playa o en la montaña, podemos disfrutar tranquilamente de nuestros snacks.

Encontrar snacks sin gluten no es una tarea fácil pero tampoco imposible, los snacks pueden ser de todo tipo, dulces o salados, ya comprados o elaborados por nosotros mismos. Para tomar en casa o fuera, para tomar en solitario, o en visitas y reuniones. Aquí te damos algunas ideas de snacks sin gluten, perfectas para cada ocasión.

Snacks para llevar

Muchas veces cuando estamos fuera nos entra el hambre y vamos a la busca de nuestros snacks. Lo que en principio puede ser una compra fácil, cuando se es celíaco se puede convertir en la búsqueda de una aguja en un pajar. La mayoría de snacks no son exentos de gluten o sino son víctimas de la contaminación cruzada. Y en ese momento en qué vamos con mucha hambre a conseguir el snack deseado, no es agradable ponerse a mirar etiquetas.

Para evitar este mal trago, en un momento de tranquilidad, podemos ir a buscar los snacks más adecuados. En Esgir encontrarás deliciosos snacks para llevar como Chocosnack. Unos crujientes barquillos rellenos de deliciosa crema de cacao con avellanas, todo un capricho para tomar en horas. Lo encontrarás en un pequeño formato individual o también en un pack de tres paquetes.

Si lo prefieres puedes optar por los Corn Flakes Esgir, sin azúcares añadidos, los tradicionales copos de maíz están deliciosos solos o como toppings. Están disponibles tanto en prácticas raciones individuales para llevar como en paquetes grandes de 300 gr.

Snacks en casa

Estando en casa podemos tomar los snacks que nos apetezca. Para no caer en la rutina de comer los mismos snacks de siempre, podemos aprovechar para ser creativos y preparar nuestros propios snacks, serán mucho más originales y deliciosos. Las siguientes recetas son muy ricas y super rápidas de preparar.

Cereales festivos

En un pequeño bowl, añadimos las Mix Bolitas de vainilla y cacao y añadimos yogur griego, como topping le podemos coronar con crema de cacao, dulce de leche o sirope de chocolate, ¡lo que más nos guste!

Mini ensalada snacks

Esta Mini ensalada snacks es super sencilla, la combinación de sus ingredientes es lo que la hace perfecta. Para esta ensalada necesitaremos:

Tomatitos cherry, queso feta, aceitunas negras, cebollitas en vinagre y Picastostes Ajo y Perejil.

Simplemente tenemos que cortar los tomatitos cherry por la mitad y mezclar todos los ingredientes, aliñaremos con aceite, vinagre, sal y orégano. También podemos añadir los condimentos que más nos guste.

Snacks para invitados

Para no aburrir a tus invitados y quedar mal con las simples patatas de bolsa, los grasientos embutidos y los típicos canapés de paté, te recomendamos estas sencillas recetas de snacks que podrás utilizar como aperitivos o como entrantes, y con las que seguro sorprenderás a tus amigos y familiares.

Verduras en panko

Para esta receta puedes escoger las verduras que más te gusten: calabacín, zanahoria, pimiento, berenjena…La gracia está en cortarlas en bastoncitos, luego las impregnaremos en huevo batido y las cubriremos con Crunchy Crumbs. Y ya tendremos nuestras verduras Panko. Podemos acompañarlas con la salsa que más nos guste, por ejemplo salsa de soja o salsa de yogur.

Ensaladilla crujiente de mariscos

Un aperitivo fácil y delicioso que podemos servir en cucharitas de aperitivo. Para ello necesitaremos:

Gambas pequeñas cocidas, palitos de cangrejo, maíz dulce, lechuga iceberg, Picatostes naturales Esgir, huevo cocido y salsa rosa.

Para preparar nuestra ensaladilla crujiente de mariscos, picaremos la lechuga iceberg en tiras, los palitos de cangrejo y los huevos cocidos. Mezclaremos entonces todos los ingredientes y los aliñamos con salsa rosa. Para su presentación como snack, la serviremos en cucharitas de aperitivo.

Recuerda que tomar tus snacks entre horas no está reñido con una alimentación saludable, siempre que vigiles las cantidades y procures que tus snacks no tengan excesos de grasas ni de azúcares.

Desayunos celíacos

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Cuando las personas son diagnosticadas con celiaquía, surgen muchísimas dudas sobre la alimentación. Para la mayoría, significa un cambio radical en sus comidas, ya que muchos de los alimentos que solían consumir habitualmente quedan terminantemente prohibidos. Una de las comidas que más sufre este cambio es el desayuno.

Tostadas, galletas, magdalenas, cereales…para nosotros son sinónimo de desayuno. ¿Entonces qué tomaremos ahora? Para preparar desayunos celíacos tenemos dos opciones: tomar alimentos elaborados para celíacos o preparar nuestros propios desayunos celíacos. La primera opción es perfecta para esas mañanas en que vamos deprisa o tenemos muchas actividades por hacer y no tenemos tiempo para más. Mientras que la segunda opción es muy buena para probar desayunos celíacos diferentes y descubrir nuevas recetas.

Desayunos rápidos para celíacos

Los cereales para el desayuno son sin duda la mejor opción si queremos tomar un desayuno rápido pero a la vez rico, saciante y nutritivo. Usualmente, la gran mayoría de cereales para el desayuno que se encontraba en los supermercados eran de trigo o estaban afectados por la contaminación cruzada, lo que los convertía en un producto prohibido para los celíacos. Por fortuna, todo esto es historia gracias a Esgir, actual referente nacional en el sector de los Cereales para desayunos celíacos.

Esgir nos ofrece una gran gama de cereales sin gluten, lo que nos permite disfrutar de diferentes cereales para todos los gustos. Si queremos disfrutar de desayunos celíacos chocolateados, podemos elegir entre Cereal Choc, dulce arroz inflado, Choco Pétalos, crujientes pétalos de chocolate, o Mix Bolitas, una divertida mezcla de bolitas con sabor a vainilla y chocolate. Si lo que buscamos son cereales con fibra, también podemos degustar los chocolateados Bran Flakes, deliciosos copos de maíz con salvado.

Si lo preferimos también podemos disfrutar de desayunos celíacos sin azúcar. Los Corn Flakes Classic nunca defraudan, crujientes y deliciosos, están disponibles en dos formatos, tamaño grande (300gr.) o tamaño para llevar (bolsita de 25 gr.). Por su parte, los Copos de avena son los cereales más versátiles ya que los podemos incluir en muchísimas recetas y tomarlos de mil formas diferentes. Y si queremos disfrutar del chocolate pero sin rastro de azúcar, ahí están los Chocozeros, arroz inflado chocolateado que hace las delicias de pequeños y mayores.

Desayunos celíacos diferentes

Para esos días en que nos apetece innovar y probar cosas distintas, lo mejor es preparar nuevos desayunos celíacos. Aunque no podamos tomar la bollería ni repostería habitual, podemos ser creativos y preparar nuestros propios «caprichos» para nuestros desayunos celíacos. Lo mejor de este tipo de recetas, es que además de estar libres de gluten son mucho más saludables y tienen un sabor más «auténtico». En esta ocasión os invitamos a preparar unas deliciosas galletas caseras.

Galletas de avena

Las galletas que solemos comprar en los supermercados no son nada saludables, aunque las compramos por comodidad, ese tipo de galletas además de contener gluten, están llenas de grasas saturadas y azúcares. Lo cierto es que unas galletas caseras siempre estarán más ricas y serán mucho más sanas.

Esta receta es la versión «básica» de las galletas de avena. Son unas galletas deliciosas, muy saludables y fáciles de hacer. Si tenéis niños, seguro que les encantará participar en su preparación.

  • Ingredientes:
  • 2 plátanos maduros
  • 6 cucharadas de Copos de Avena Sin Gluten Esgir
  • Canela en polvo
  • Preparación:

Primero que todo, precalentamos el horno a 180º. A continuación pelamos los plátanos y los machacamos con la ayuda de un tenedor. Añadimos las 6 cucharadas de avena y canela en polvo al gusto. Mezclamos todos los ingredientes para que queden bien integrados.

Para darle forma a nuestras galletas de avena, haremos bolitas con las manos y luego las aplastaremos cuidadosamente. Las colocaremos entonces en una bandeja para horno cubierta con papel para hornear. Las introducimos en el horno y esperaremos 15 minutos si nos gustan las galletas más blanditas o sino, 20 minutos si nos gustan más crujientes. Para sacarlas, las dejaremos en una rejilla hasta que se enfríen.

Para conservarlas, es recomendable utilizar recipientes herméticos cubiertos con papel de hornear en el fondo y entre cada hilera de galletas. Se deben consumir en los días siguientes.

Cereales sin gluten, nuestros aliados

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Cuando nos diagnostican celiaquía y nos dicen que el gluten procede de los cereales, lo primero que pensamos es que los cereales son nuestro enemigo. Y cuando pensamos en cereales, la primera imagen que nos viene a la cabeza es la de las espigas del trigo. El trigo es el cereal rey en la dieta mediterránea, ya que con su harina se prepara los alimentos más consumidos: pan, pasta, pizza, repostería, bollería…Lo mismo sucede con una de las bebidas más populares, la cerveza. Hecha con cebada, este cereal al igual que el trigo, lo tenemos terminantemente prohibido.

Por fortuna, hay una gran variedad de cereales sin gluten que nos acompañarán a partir de ahora. Y algunos de ellos, también están entre el top 10 de cereales más consumidos del mundo. Por eso los consumimos frecuentemente, aunque en un primer momento no reparásemos en ellos. Estamos hablando del arroz, el maíz y la avena.

Los cereales sin gluten más fáciles de encontrar

El maíz

Aunque como decíamos antes, el trigo es el cereal rey en la dieta mediterránea, lo cierto es que el maíz es el verdadero rey. Este cereal sin gluten es el cereal más producido a nivel mundial. Muy rico en nutrientes, fibra y vitaminas; no solo se consume como tal, sino que con él se puede producir otros productos como harina y aceite de maíz.

El arroz

Si el maíz es el rey, el arroz es el príncipe. Este cereal sin gluten está en el segundo puesto a nivel mundial. También muy rico en vitaminas y minerales, podemos encontrarlo fácilmente en su versión integral. Con el arroz se produce harina, leche, vino y vinagre.

La avena

Rica en vitaminas y minerales, pero sobre todo en proteínas, fibra y grasas vegetales, la avena es un cereal sin gluten. Sin embargo, siempre ha habido gran controversia al respecto. Esto sucede porque la avena como tal no contiene gluten, pero durante su cultivo, recogida y demás procesos, era víctima de la contaminación cruzada. Esto sucedía hasta hace relativamente poco tiempo y afortunadamente en la actualidad, podemos encontrar avena 100% libre de contaminación cruzada. Su presentación suele ser en copos aunque también podemos encontrar leche, harina y salvado de avena.

Mil y una formas de consumir cereales sin gluten

Podemos consumir los cereales sin gluten de muchísimas maneras. En principio y como es habitual, podemos adquirir fácilmente en nuestro supermercado maíz y arroz en grano, y en el caso de la avena, en copos. Con estos cereales es muy sencillo preparar infinidad de sabrosas recetas.

La otra manera es adquirir alimentos preparados con cereales sin gluten. Es decir, como hemos dicho anteriormente, de estos cereales se puede producir harinas, con las que se puede crear una gran variedad de alimentos muy diferentes entre sí.

De los cereales sin gluten nace una nueva alimentación

El reto de Esgir es innovar constantemente para ampliar su gran variedad de alimentos sin gluten. Estos alimentos son preparados con los cereales sin gluten de mayor calidad y son 100% libres de contaminación cruzada, pues se trabaja con sumo cuidado en cada proceso, desde la materia prima hasta el envasado final.

Gracias a ello, Esgir se ha convertido en un referente nacional en el sector de cereales sin gluten para el desayuno, ya que ofrece una amplia variedad de sabores y formatos, incluyendo gamas de cereales sin gluten infantiles, cereales sin gluten con fibra y ;cereales sin gluten y sin azúcar.

Además de su amplia línea de cereales, Esgir también ofrece productos distintos, como rebozados y espesantes, dulces snacks, y picatostes de diferentes sabores.

Parece increíble, como de unos alimentos en principio simples, como pueden ser los cereales, puede crearse tal variedad de alimentos, creando un nuevo tipo de alimentación saludable, que ofrece deliciosas alternativas para los consumidores con intolerancia al gluten.