Panko sin gluten. Rebozados muy crujientes

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El panko es un rebozado de miga de pan japonés y se diferencia de nuestro tradicional pan rallado en su elaboración y en su resultado

Como muchos sabréis, la gastronomía japonesa es una de las más prestigiosas del mundo. A pesar de ello, aún sigue siendo una gran desconocida, y lo que se suele pensar es que la gastronomía japonesa es sinónimo de sushi. Nada más lejos de la realidad, pues la gastronomía japonesa además de muy rica, es muy variada. Entre sus platos más representativos podemos encontrar: sopas, arroces, pastas, carnes, cocidos, empanadillas y rebozados.

Estos últimos son muy populares entre los japoneses, tanto, que no hay feria o festival japonés que se precie sin sus puestos ambulantes de rebozados. Hay dos tipos de rebozados, la tempura y el panko, y en esta ocasión vamos a hablar especialmente sobre el panko.

El panko es un rebozado de miga de pan japonés y se diferencia de nuestro tradicional pan rallado en su elaboración y en su resultado. El panko se pica siempre fresco y nunca incluye la corteza, con lo que se consigue un rebozado muy especial, mucho más ligero y crujiente. Además, su gran ventaja es que no absorbe casi aceite, así nuestros rebozados resultan más saludables y más apetitosos. Como es obvio, el panko no es apto para celíacos, puesto que es un preparado de harina de trigo. Pero afortunadamente, podemos disfrutar de unos riquísimos rebozados de panko gracias a Crunchy Crumbs.

Crunchy Crumbs ofrece los mismos resultados que el panko y no contiene gluten. Con Crunchy crumbs podrás probar rebozados de panko como si estuvieras en en el Extremo Oriente. ¿Te atreves a probar nuevos platos?

Panko Crunchy Crumbs

Korokke (croquetas japonesas)

Las korokke o croquetas japonesas son toda una delicia, se diferencian de nuestras croquetas, en que no llevan bechamel, sino que su base es la patata y su rebozado es de panko. Existe una gran variedad de croquetas, y en este caso os presentamos las croquetas de setas shiitake. El shiitake son setas de origen asiático que seguro habréis probado en algún restaurante oriental. Son muy sabrosas y nutritivas. Lo más habitual es encontrarlas deshidratadas. Podemos conseguirlas en la sección oriental de cualquier hipermercado o en supermercados asiáticos. Para acompañarlas las serviremos con salsa de soja o con Tonkatsu, una salsa muy parecida a la barbacoa.

Croquetas panko de setas

  • Ingredientes para 4 personas:
  • 4 patatas medianas
  • 150 gr de setas shiitake
  • Media cebolla grande
  • 1 diente de ajo
  • Salsa de soja o salsa Tonkatsu
  • Aceite para freír
  • Sal y pimienta
  • Para el panko:
  • 1 paquete de Crunchy Crumbs
  • 1 huevo

Lo primero que haremos será hidratar las setas shiitake, para ello, las dejaremos en remojo durante 1 hora. Mientras tanto lavaremos nuestras patatas y las pondremos a hervir. Cuando ya estén cocinadas, las pelaremos y las aplastaremos hasta conseguir un puré. Después picaremos la cebolla, el ajo y las setas. Sofreimos el ajo y la cebolla primero y después añadimos las setas, las salteamos durante 5 minutos y reservamos. Una vez se haya enfriado nuestro sofrito lo mezclaremos con la patata y comenzaremos a moldear nuestras croquetas. Para rebozarlas en panko, primero las pasaremos por el huevo batido y luego las cubriremos abundantemente con Crunchy Crumbs. Freímos las croquetas en aceite bien caliente un par de minutos por cada lado, el panko tendrá un color dorado. Para servir nuestras croquetas panko, las acompañaremos con salsa Tonkatsu o salsa de soja.

Langostinos panko con mayonesa japonesa

Un sabroso entrante que acompañaremos con una versión suave de la mayonesa japonesa.

  • Ingredientes:
  • 12 langostinos
  • Sal, pimienta y ajo en polvo
  • Aceite para freír
  • Para el panko:
  • 1 paquete de Crunchy Crumbs
  • 1 huevo batido
  • Para la salsa:
  • 1 limón
  • Mayonesa
  • Mostaza
  • Soja

En primer lugar pelaremos los langostinos dejándoles solo las colas. Luego los condimentamos al gusto con la sal, la pimienta y el ajo en polvo. Para rebozarlos en panko, los pasaremos por el huevo batido y los cubriremos con Crunchy Crumbs. Los freimos en abundante aceite caliente. Cuando el rebozado de panko presente un bonito color dorado será el momento de sacarlos. Para servirlos, los acompañaremos los langostinos panko con nuestra versión de la mayonesa japonesa. Para prepararla pondremos en una mini salsera nuestra mayonesa habitual y la aderezaremos con un chorrito de mostaza, unas gotas de limón y unas gotas de soja. Podemos ir variando la cantidad de los ingredientes en base al gusto. Esta salsa le dará ese toque aún más oriental a nuestros langostinos panko.

¿Picatostes o Cebolla Crujiente? Dale un toque especial a tus platos

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En verano más que nunca, nos apetecen platos ligeros y refrescantes. Ensaladas, gazpachos y ensaladillas, además de saludables, son deliciosos, y los favoritos de muchas familias para la época estival.

Para darle un toque único y especial a tus platos, Esgir ha creado su gama de Picatostes Sin Gluten y la nueva Cebolla Crujiente. Son tan deliciosos, que además de para acompañar tus platos, seguro que los degustarás también como snack. También puedes llevártelos a cualquier parte, en el trabajo o en las excursiones, podrás disfrutar de los Picatostes o la Cebolla Crujiente, ya que sus pequeños envases son muy cómodos de llevar.

Estos crujientes y sabrosos aperitivos no contienen ni gluten, ni lácteos ni huevo, así que son aptos tanto para celíacos como para veganos. En cuanto a los Picatostes Esgir, están hechos con harina de garbanzo, fuente de proteína vegetal, lo que los convierte en mucho más nutritivos que los típicos picatostes de trigo. Además, los Picatostes Esgir son tostados, a diferencia de la gran mayoría de picatostes del mercado que son fritos. Asimismo, tienen menos de un 10% de grasas en total y solo contienen 1 gramo de grasas saturadas. Por todo ello, los Picatostes Esgir son los picatostes más saludables del mercado. Y aunque a primera vista no lo parezca, no llevan ningún tipo de colorantes, los Picatostes Esgir están coloreados naturalmente gracias al Pimentón, el Perejil y la Cebolla.

Puedes encontrar los Picastostes Esgir en 4 variedades distintas: Picatostes Natural, Picatostes Ajo y Perejil, Picatostes Cebolla y Pimentón y los nuevos Picatostes Cocktail.

Puedes optar por tus Picatostes preferidos, o mejor aún, ir alternando las diferentes variedades para darle todavía más sabor a tus platos. Aunque seguramente ya tengas definidas tus recetas favoritas para el verano, siempre es bueno descubrir nuevos platos y nuevos sabores tanto para tu salud, como para darle más vida a tu menús. Por eso te recomendamos las siguientes recetas:

Ensalada crujiente de anchoas

Esta ensalada crujiente tiene una fuerte combinación de sabores que lo aportan las anchoas, la vinagreta y los Picatostes Ajo y Perejil. Cuando la pruebes repetirás seguro.

    • Ingredientes para 4 personas:
    • 1 cogollo de lechuga
    • 1 paquete de Picatostes Ajo y Perejil
    • 1 pimiento rojo
    • 1 pimiento amarillo
    • 2 tomates maduros
    • 1 lata de anchoas
    • Para la vinagreta:
    • 4 cucharadas de aceite de oliva
    • 1 cucharada de vinagre
    • 3 cucharadas de alcaparras
    • Cebolletas
    • Sal y pimienta

Comenzamos lavando y escurriendo las hojas de la lechuga. Lavamos también los tomates y los pimientos para posteriormente trocearlos. Cortamos las anchoas por la mitad. Reservamos.
Para preparar la vinagreta, lavaremos y picaremos las cebolletas y las añadiremos a la mezcla del aceite, el vinagre, las alcaparras, la sal y la pimienta. Batimos.

Una vez hecha la vinagreta, montaremos la ensalada. Para ello, colocamos en una fuente la lechuga, los tomates y los pimientos. Añadimos las anchoas, los Picatostes Ajo y Perejil, y cubrimos con la vinagreta.

Gazpacho de calabacín

Una alternativa al gazpacho tradicional, algo más suave, pero sin duda, igual de saludable y muy refrescante.

      • Ingredientes para 4 personas:
      • 2 calabacines grandes
      • 1 paquete de Picatostes Natural o 1 paquete de Cebolla Crujiente
      • 1/2 diente de ajo pequeño
      • 1 cebolla pequeña
      • 2 tazas agua fria
      • Aproximadamente medio vasito de aceite de oliva
      • 2 rebanadas de pan
      • 1 chorrito de vinagre, sal y pimienta

Empezaremos pelando y troceando los calabacines, la cebolla y el ajo. En un recipiente para batidora, añadiremos las verduras troceadas junto con el agua fría y el pan cortado. Batimos la mezcla hasta conseguir una crema muy fina. Ahora hay que salpimentar y añadir poquito a poco el aceite y el vinagre según vuestro gusto. Lo guardaremos en la nevera para consumirlo frío. En el momento de servir añadiremos los Picatostes Natural o la Cebolla Crujiente según preferencia. Aunque te aseguramos que con cualquiera de los aperitivos Esgir estará riquísimo tu gazpacho de calabacín.

Los Picatostes Esgir son perfectos para sopas, cremas y gazpachos, pues a diferencia de los picatostes de trigo que se reblandecen enseguida, los Picatostes Esgir se mantienen crujientes en todo momento, pudiendo disfrutar de tu plato favorito desde el principio hasta el final.

Pechuga Crujiente

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Ingredientes:

  • Pechuga de Pollo
  • 1 paquete de crunchy crumbs de esgir sin gluten certificado por FACE
  • Aceite de Oliva o Girasol
  • Metodo:

Ponga el crunchy crumbs en un plato, rebozarlo bien por las dos partes, cuando el aceite este en su punto lo pone a freír con el aceite, cuando este bien dorado le da la vuelta a la pechuga una vez dorado ya esta listo para servir.

Crunchy meat with crumbs

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Me gustaria hacer el lomo con sabor mas crujiente y sabroso…¿como lo podria cocinar?
Pues facilmente, con los crunchy crumbs de ESGIR hacemos una textura que hace que el producto final mejore mucho, ayudando a conseguir un producto todavia mejor!
Que suerte,como se elegir, TOMO PRODUCTOS ESGIR :)

MODO DE PREPARACION
1. Ponga en un plato los crunchy crumbs.
2. Rebozar bien el lomo.
3. Echar a freir directamente con aceite bien caliente en la sarten.

NO NECESITA OTRO INGREDIENTE PARA CONSEGUIR UN REBOZADO SUPER CRUJIENTE DE CALIDAD.
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I would like to make meat more crunchy more tasty…how I could do that?
It´s very easy, with ESGIR crunchy crumbs glutenfree we can make a texture which improves finished product getting a better taste and texture even better than the real thing!
I am lucky I can choose ESGIR glutenfree products :)

HOW TO PREPARE
1. Put the crunchy crumbs on a plate.
2. Good battering for the meal.
3. Fry directly with warm oil in the pan.

IT IS NOT NECESSARY ANY ADD INGREDIENT TO GET A GREAT CRUNCHY FINISHED PRODUCT HIGH QUALITY!

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RECETA Pollo crujiente con crunchy crumbs!

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Me gustaria hacer unas pechugas de pollo empanadas,pero diferentes…¿que puedo hacer?
Pues mira, tenemos un ingrediente de una textura super crujiente que hace que el producto final sea excelente…los crunchy crumbs de ESGIR mejoran y ayudan a conseguir un producto mejor!
Que suerte,como se elegir, TOMO PRODUCTOS ESGIR :)

MODO DE PREPARACION
1. Ponga en un plato los crunchy crumbs.
2. Rebozar bien el pollo.
3. Echar a freir directamente con aceite bien caliente en la sarten.

NO NECESITA OTRO INGREDIENTE PARA CONSEGUIR UN REBOZADO SUPER CRUJIENTE DE CALIDAD.

Toda una gama de cereales para tu desayuno

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ESGIR tiene en su portfolio una gama de hosteleria en formatos bolsas de 1 kilo asi como formatos mas grandes en cajas de 5 kilos o a granel en sacos de 8-10 kilos.