Si eres intolerante a la lactosa, debes saber qué no solo debes evitar los lácteos, sino también otros tipos de alimentos, pues contienen lactosa entre sus ingredientes. Si necesitas informarte sobre productos sin lactosa o descubrir nuevos productos sin lactosa, este es tu post.

La intolerancia a la lactosa es muy común entre personas adultas. La lactosa es el azúcar de la leche y para digerirla necesitamos lactasa, una sustancia que produce nuestro intestino. Como mamíferos que somos, nacemos produciendo esta sustancia para digerir la leche materna, que es nuestro primer alimento. La naturaleza es sabia, así que una vez se inicia el destete, nuestro organismo deja de producir en las mismas cantidades lactasa, pues ya no es necesario consumir leche.

A pesar de ello, desde el mediados del siglo XX en Occidente, existe un gran consumo de lácteos y por ello se comienza a informar sobre la intolerancia a la lactosa. Seguir una dieta sin lácteos no es complicado; sin embargo, existen numerosos alimentos que incluyen entre sus ingredientes lactosa. Y por lo tanto, hay que elegir siempre productos sin lactosa.

Entre los alimentos que pueden contener lactosa, están los productos fabricados con harinas (panes, bollería, galletas), productos rebozados, cereales para el desayuno, aderezos para ensaladas, platos precocinados… Por eso debemos buscar alternativas, es decir productos sin lactosa.

Para comprar sin preocupaciones, lo mejor es que confiemos en marcas que sean respetuosas con las intolerancias alimentarias. Esgir, marca referente en productos sin gluten, también tiene en cuenta otras intolerancias alimentarias y alérgenos. Por ello, la mayoría de sus productos son productos sin lactosa.

Descubre nuevos productos sin lactosa

La mayoría de alimentos elaborados con harinas suelen contener lactosa entre sus ingredientes.
En Esgir encontrarás productos sin lactosa como cereales para el desayuno, rebozados, picatostes y snacks.

Dentro de la gran gama de cereales para el desayuno sin lactosa, puedes elegir cereales de varias tipos: sin azúcar, con fibra y cereales para niños. Y no olvides la gran novedad de este año, cereales sin lactosa con quinoa.

Encontrar productos sin lactosa como los snacks y aderezos también es complicado. En Esgir encontrarás una gran gama de picatostes y snacks para que puedas elegir tu sabor favorito.

Y por último, pero no por ello menos importante, Crunchy Crumbs, los crujientes rebozados sin lactosa. Perfectos para preparar cualquier rebozado y mucho mejor que el pan rallado, su resultado crujiente no absorbe apenas aceite. Te sorprenderán.

Por fin ha llegado el verano y con él las ganas de refrescarnos tanto por dentro, como por fuera. Además de las bebidas y los helados, nos apetecen platos sencillos y fríos, y por eso, las ensaladas frescas son la mejor opción.

Las ensaladas frescas no tienen por qué ser aburridas. Podemos preparar un gran variedad de ensaladas frescas mezclando no solo verduras, sino también frutas y otros alimentos, como quesos, huevos, mariscos, y un largo etc.

La clave para preparar ensaladas frescas y deliciosas es mezclar ingredientes que combinen bien entre sí, y que hagan contraste. Por ejemplo, salado con dulce o ligero con crujiente. Así conseguiremos un plato absolutamente sabroso.

Otro truco para que una ensalada fresca quede irresistible es probar aliños diferentes. Además del típico aceite y vinagre, podemos crear nuestras propias vinagretas o salsas que darán un toque exquisito a nuestras ensaladas frescas.

Si queréis comenzar a preparar ensaladas frescas y originales, aquí os presentamos dos propuestas; esperamos que os gusten.

Ensaladas frescas con miel y limón

Esta ensalada es muy fácil de preparar. Su aliño dulce y ácido es lo que la hace especial. El toque crujiente lo aportan las nueces y los picatostes.

Ingredientes:

• Mezcla de lechugas
• Picatostes Natural
• 1 manzana
• 1 zanahoria rallada
• Queso fresco
• Nueces

Para el aliño:

• 1 parte de miel
• 1 parte de zumo de limón
• 1 parte de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación:

Primero que todo lavamos todas las verduras y frutas. Cortamos la manzana y el queso fresco en dados. A continuación preparamos el aliño, si nos gusta más ácido podemos añadir más sumo de limón, mientras que si nos gusta más dulce podemos añadir más cantidad de miel. Para finalizar, mezclamos todos los ingredientes y añadimos nuestro aliño de limón y miel.

Ensalada fresca Crispy

Esta ensalada es muy sabrosa, el aliño de mostaza la convertirá en una de tus ensaladas frescas favoritas.

Ingredientes: (para 4 personas)

• • • Mezcla de lechugas
    • 3 pechugas de pollo
    • 1 paquete de Crunchy Crumbs
    • Cebolla frita Esgir
    • Maíz
    • 1 tomate
    • Aceite vegetal para freír

Para el aliño:

• • • 3 partes de aceite de oliva
    • 1 parte de mostaza
    • 1 parte de vinagre
    • Sal y pimienta

Preparación:

Cortamos en tiras las pechugas de pollo. Las salpimentamos y las rebozamos con Crunchy Crumbs. A continuación las freímos en aceite vegetal a 180º. Lavamos y cortamos el tomate en dados. Preparamos el aliño. Y ya podemos montar la ensalada fresca Crispy. Para ello mezclamos todos los ingredientes y añadimos el aliño.

El aceite de oliva virgen es un alimento español de fama internacional. Así que no es casualidad que los mejores chefs del mundo utilicen el aceite de oliva virgen en sus platos. Pero, ¿por qué el aceite de oliva virgen extra es el mejor aceite?

Podríamos decir que este tipo de aceite es el zumo de la aceituna. Se obtiene de la primera prensada, y a diferencia de la mayoría de aceites, el aceite de oliva virgen extra no es refinado, por lo que mantiene todas sus propiedades intactas. Es decir, el aceite de oliva virgen extra es un aceite puro.

Por lo tanto, este aceite es el más saludable. Disminuye los niveles de colesterol malo y aumenta los niveles de colesterol bueno y también posee un alto contenido en antioxidantes. Además, no solo es bueno por dentro de nuestro organismo, sino que también lo es por fuera. El aceite de oliva virgen es un magnífico hidratante tanto para la piel como para el cabello, así que es un ingrediente muy utilizado en cosmética.

Volviendo a la alimentación, podemos utilizarlo para cocinar y para aliñar nuestros platos, pero también podemos consumir aceite de oliva virgen extra en otros alimentos donde viene incluido como ingrediente. Es el caso de Picatostes Cocktail.  Estos crujientes picatostes son el toque perfecto para tus platos veraniegos, como gazpachos y ensaladas.

Protein Snack también está elaborado con aceite de oliva virgen extra. Es el snack perfecto para picar entre horas, pues además de delicioso y crujiente es muy saludable. Protein Snack es fuente de proteína, ya que está elaborado con legumbres y tostado con aceite de oliva virgen extra.

Recetas con aceite de oliva virgen

Cómo muchos ya sabréis, con aceite de oliva virgen se puede preparar una gran variedad de platos, tanto salados como dulces. Para esta ocasión, hemos elegido una receta muy fresca y saludable, ideal para estos calurosos días veraniegos.

Gazpacho de manzana verde

Ingredientes:
(para 4 personas)

• 2 manzanas verdes
• 1 pepino
• ½ pimiento verde
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
• ¼ de cebolla
• 1 diente de ajo pequeño
• ½ vaso de agua
• Sal

Para acompañar: Picatostes Cocktail con aceite de oliva virgen

Preparación:

Pelamos las manzanas y el pepino para después cortarlos en dados. Cortamos también el pimiento y la cebolla y por último picamos el ajo. Añadimos todos los ingredientes en el baso de la batidora y batimos. Para un final perfecto, al servir añadimos los Picatostes Cocktail con aceite de oliva virgen.

Cuando vamos a preparar comidas para celíacos nos surgen muchas dudas. Si no tienes claro qué recetas preparar o cómo prepararlas, este post te interesa.

Cuando te acaban de diagnosticar con celiaquía no sabes muy bien qué comidas puedes tomar, y lo mismo sucede con los familiares y amigos de las personas celíacas, la dieta celíaca es un gran desconocido para ellos.

Cómo preparar comidas para celíacos

Es importante saber qué además de no comer alimentos con gluten, hay que seguir una serie de precauciones durante la preparación de las comidas para celíacos. Es decir, hay que evitar la contaminación cruzada.

La contaminación cruzada se produce cuando cualquier alimento sin gluten se ve contaminado durante su elaboración o preparación. Y lo cierto es que esto puede ocurrir de varias maneras.

Primero que todo no podemos contaminar los utensilios. Por ejemplo, no podemos utilizar los mismos cucharones para remover en todos los sartenes y ollas en los que estemos cocinando platos con y sin gluten. Esto también se aplica en la mesa, está totalmente prohibido compartir cubiertos, pues las comidas para celíacos quedarán inmediatamente contaminadas.

Lo mismo sucede con los hornos y microondas, no podremos meter al mismo tiempo comidas con y sin gluten y evitaremos que quede cualquier rastro de gluten en la superficie donde vamos a hornear o calentar.

En el caso de que vayamos a preparar frituras sin gluten, el aceite siempre debe estar limpio y nunca mezclaremos alimentos con y sin gluten en el mismo aceite.

Comidas para celíacos: recetas nuevas y clásicas

Ante la novedad de la celiaquía podemos pensar que debemos preparar comidas para celíacos extrañas y complicadas, pero nada más lejos de la realidad. Hay muchas recetas clásicas que no contienen gluten. Asimismo, es una oportunidad para preparar recetas nuevas y sencillas.

En cuanto a recetas clásicas, hay infinidad de ellas. Por ejemplo, ensaladas, cremas y purés, platos de legumbres como lentejas o alubias (cuidado con los embutidos), todo tipo de arroces, carnes, pescados, patatas, postres sin harinas…

Si no podemos preparar alguna comida para celíacos porque incluye alimentos con gluten, siempre podemos elegir alimentos alternativos sin gluten. En Esgir encontrarás una gran variedad de alimentos sin gluten como rebozados, picatostes, cereales…Y muchos más que seguro te encantarán.

Una vez conozcas las claves para un dieta sin gluten, verás cómo de sencillo es preparar comidas para celíacos.

El pescado rebozado es toda una delicia. Y además es uno de los platos veraniegos por excelencia. Si quieres saber cómo hacer pescado rebozado como un cocinero profesional sigue leyendo…

Trucos para un pescado rebozado perfecto

La verdad es que podemos rebozar casi cualquier tipo de pescado: merluza, lenguado, bacalao, sardinas, calamares, chipirones… Sin embargo algunos pescados azules como el salmón o el atún no son apropiados para este tipo de preparación.

Una vez seleccionado el pescado, debemos asegurarnos de que esté bien limpio. Para preparar pescado rebozado, lo mejor es que esté cortado en filetes o en pequeñas piezas, como tiras o dados, nunca piezas excesivamente grandes.

Un paso importante es siempre secar las piezas de pescado para retirar la humedad sobrante y a continuación salpimentarlo o adobarlo antes de preparar el pescado rebozado.

Hay diferentes tipos de rebozado para pescado, pero en Esgir te recomendamos el rebozado Crunchy Crumbs por muchas razones.

En primer lugar el rebozado Crunchy Crumbs no absorbe apenas aceite, esto lo convierte en una opción más saludable y además el rebozado queda mucho más crujiente y dorado. Así que con Crunchy Crumbs el pescado rebozado quedará siempre perfecto.

Un aspecto muy importante de Crunchy Crumbs es que por fin se puede preparar pescado rebozado sin gluten, así todo el mundo puede disfrutar de este sabroso plato.

Para preparar pescado rebozado con Crunchy Crumbs simplemente impregnaremos cada pieza en huevo batido y a continuación rebozaremos cada pieza en Crunchy Crumbs. Y si os gusta un extra de sabor podéis elegir Crunchy Crumbs Ajo y Perejil.

Recetas de pescado rebozado

Nuggets de pescado rebozados

Los nuggets de pescado rebozado del supermercado no suelen ser de muy buena calidad. Para preparar unos nuggets de pescado rebozado deliciosos lo mejor es que seleccionemos el pescado nosotros mismos.

Ingredientes para 4 personas:

• • 300 gr de merluza picada
  • 1 paquete de Crunchy Crumbs
  • 1 huevo
  • 125 gr de queso crema
  • Aceite vegetal
  • Sal y pimienta

Preparación:

Para preparar los nuggets de pescado rebozado, salpimentaremos la merluza picada y la mezclaremos con el queso crema, con la ayuda de una batidora o un procesador de alimentos. Una vez tengamos una mezcla homogénea la dejaremos enfriando en la nevera durante 1 hora. Pasado este tiempo formaremos los nuggets de pescado rebozado. Los pasamos por huevo batido y después por abundante Crunchy Crumbs. El último paso será freírlos en aceite bien caliente. Cuando estén bien dorados los sacamos y los dejamos sobre papel absorbente.

Este delicioso plato lo podemos acompañar con una refrescante ensalada.