¿Cómo añado la avena en mis comidas? ¿La avena tiene gluten o no? Si quieres saber más sobre la avena, este post te interesa.

La avena es un cereal muy consumido en los países del Norte y centro de Europa así como en toda América. Sin embargo en algunos países como España, país del que procede Esgir, la avena no es tan conocida. Por ello, en esta ocasión hemos decidido despejar todas las dudas sobre la avena, en especial sobre si la avena tiene gluten o no.

La avena es un cereal muy nutritivo, pues es fuente de proteínas, vitaminas, fibra y minerales. De ahí que sea uno de los alimentos favoritos de los deportistas. También se ha demostrado que reduce el nivel de colesterol y ayuda a controlar los niveles de azúcar en sangre. Asimismo, al ser un cereal muy saciante, la avena es muy recomendable en las dietas para bajar de peso. De hecho, la avena es recomendable en todo tipo de dietas, incluida la dieta celíaca. Aunque en los últimos años ha habido una gran polémica respecto si la avena tiene gluten o no.

Controversia con la avena, pero entonces, ¿la avena tiene gluten?

La respuesta es no, ya que la avena naturalmente carece de gluten. Sin embargo, hasta hace muy poco tiempo, era prácticamente imposible encontrar avena sin rastro de gluten. Esto se debía a la contaminación cruzada. Pero gracias a empresas como Esgir, donde se trabaja con el máximo cuidado durante cada proceso, podemos encontrar avena certificada 100% sin gluten.

La polémica se debe a que la avena comparte origen y por lo tanto, una composición similar con otros cereales con gluten, como por ejemplo el trigo. Debido a ello, sí es cierto que una pequeña parte de los celíacos, concretamente el 1% no puede tomar avena. Aunque siempre debemos consultar con nuestro médico, ya que cada organismo es diferente, lo más probable es que podamos tomar avena tranquilamente, eso sí, siempre consumiendo Avena certificada que esté 100 % libre de gluten, como los Copos de Avena sin Gluten de Esgir.

Si todavía no sabes muy bien como incluir la avena en tu alimentación y piensas que la avena solo es para el desayuno, te recomendamos echarle una ojeada al blog de noticias de Esgir, donde encontrarás muchas ideas de recetas tanto dulces como saladas, pero todas sanas, deliciosas y originales con los Copos de Avena sin Gluten de Esgir.

En Esgir mantenemos la idea de que la celiaquía no puede ser un impedimento para disfrutar de los mejores platos. Por ello creamos Crunchy Crumbs, un rebozado sin gluten con el que podrás preparar cualquier delicia, por ejemplo, las adoradas croquetas.

Hace unos días se celebró el Día Internacional de la Croqueta. Sí, estas pequeñas delicias se comen en muchas partes del mundo y con una gran variedad de rellenos. Por esta razón hoy queremos dedicar el post a este delicioso plato, eso sí con un rebozado sin gluten para que todos podamos disfrutarlo.

A continuación os damos dos recetas de croquetas con rebozado sin gluten, unas tradicionales y otras más originales. Esperamos que os gusten.

Croquetas de bacalao con rebozado sin gluten

• Ingredientes para 30 croquetas:
• 200 gr de bacalao desalado y desmigado
• 1 paquete de rebozado sin gluten Crunchy Crumbs
• 1 cebolla
• 1 huevo batido
• Para la bechamel:
• 750 ml de leche entera
• 100 gr de almidón de maíz
• 20 gr de mantequilla o aceite
• Nuez Moscada
• Sal y pimienta

Preparación:

Primero picamos la cebolla, calentamos un poco de aceite y sofreímos el bacalao junto con la cebolla. Reservamos.

Ahora preparamos la bechamel. Para ello disolvemos el almidón de maíz en la leche, después añadimos el aceite o la mantequilla, salpimentamos y cocinamos a fuego medio. Pasados unos minutos bajamos el fuego y removemos hasta que espese, procurando no dejar grumos. Ya podemos añadir el sofrito de bacalao y cebolla. Mezclamos y dejamos enfriar la masa.

Ya podemos dar forma a la croquetas, luego las impregnamos en huevo batido y las pasamos por el rebozado sin gluten

Croquetas de Cebolla Frita con rebozado sin gluten

• Ingredientes:
• 250 gr de queso manchego rallado
• 1 paquete de rebozado sin gluten Crunchy Crumbs
• 1 paquete de Cebolla Frita Esgir
• Para la bechamel:
• 750 ml de leche entera
• 100 gr de almidón de maíz
• 20 gr de mantequilla o aceite
• Nuez Moscada
• Sal y pimienta

Preparación:

Comenzamos elaborando la bechamel sin gluten al igual que en la receta anterior. Añadimos el queso manchego rallado y la Cebolla Frita Esgir. Dejamos enfriar la masa y le damos forma a las croquetas, las pasamos primero por el huevo batido y luego por el rebozado sin gluten Crunchy Crumbs. Freímos las croquetas en abundante aceite caliente y ya están listas para servir.

Cuando nos diagnostican celiaquía tenemos muchas dudas respecto a nuestra nueva alimentación. Aunque nos den una lista de los alimentos sin gluten que podemos comer y los alimentos prohibidos, en realidad no sabemos muy bien cómo seguir con nuestra alimentación, pues los hábitos de toda una vida son muy difíciles de cambiar.

Para tener una guía sobre este nuevo camino, Esgir quiere proponeros una serie recetas con alimentos sin gluten para cada momento del día. De esta manera podéis confeccionar vuestros propios menús a vuestro gusto. ¡Todo es cuestión de comenzar!

Desayunos sin gluten

Es importante tomar un buen desayuno que nos llene de energía para comenzar el día. Durante el desayuno nos asaltan muchas dudas sobre los alimentos sin gluten, pues esta comida se caracteriza por tomar alimentos elaborados con harina de trigo. Aunque a primera vista lo parezca, no os preocupéis, tenemos muchas opciones con alimentos sin gluten. Aquí van algunas ideas para el desayuno:

• Opción nº1: Zumo de naranja+ bol de Choco Pétalos con leche.
• Opción nº2: Porridge de avena con fresas + infusión.

Almuerzos sin gluten

Esta comida puede tomarse dentro o fuera de casa. Hay quien prefiere un almuerzo copioso pues desayuna ligero o al revés, tras un buen desayuno, a media mañana solo prefiere un snack. En esta comida también surgen dudas, pues está relacionada con los bocadillos o los sándwiches. Aquí os damos dos alternativas, una ligera y otra más abundante con alimentos sin gluten:

• Opción de almuerzo : en un mini tupper, mezclamos yogur griego, Quinoa hinchada y frutos rojos, un almuerzo saciante y saludable con alimentos sin gluten.
• Opción de almuerzo ligero:

Comidas sin gluten

Aquí tenemos una gran variedad de opciones con alimentos sin gluten. Tanto si comes en casa como si debes llevarte la comida al trabajo o a la universidad. A continuación te ofrecemos dos alternativas:

• Opción para casa: Ensalada mixta y Pollo
• Opción para la oficina: Ensaladilla con Picatostes Esgir y arroz tres delicias.

Meriendas sin gluten

Esta comida es muy similar al almuerzo y también tenemos opciones distintas con alimentos sin gluten.

• Opción n1º: Batido de avena y plátano.
• Opción nº 2: Un Chocosnack y una bebida a elección.

Cenas sin gluten

También podemos elaborar cenas deliciosas con alimentos sin gluten. Recordad que es recomendable que la cena sea más ligera que la comida para que la digestión no altere el sueño.

• Opción nº1: Crema de calabacín con Picatostes Esgir y un huevo escalfado.
• Opción nº2: Ensalada de atún con Cebolla Crujiente y patatas al horno.

Durante las fiestas preparamos muchas comidas. En Navidad, Año Nuevo y Reyes, comidas y cenas se suceden una tras otra. Nos gusta sorprender a nuestros invitados, pero a veces parece complicado. En realidad, no tienen por qué ser platos muy elaborados, si sabemos combinar bien los ingredientes, podemos presentar platos sencillos pero a la vez sorprendentes. Picatostes sin gluten es el toque especial que buscas para tus platos. Por eso, queremos presentaros algunas ideas fáciles para estas fiestas con Picatostes sin gluten.

Guacamole con Picatostes sin gluten y salmón

En una buena mesa festiva siempre hay una gran variedad de entrantes y/o aperitivos. El guacamole es un aperitivo saludable y muy sabroso que nada tiene que envidiar a los típicos patés. Mucho más saludable y nutritivo, el guacamole es una gran opción.

Esta receta debe ser presentada en cucharitas de aperitivo, aunque también podéis optar por bowls muy pequeños.

• Ingredientes para 4 personas:
• 2 aguacates pequeños
• Limón
• Picatostes sin gluten
• ¼ de cebolla pequeña
• Salmón ahumado
• Comino en polvo
• Sal

Preparación:

Comenzamos picando la cebolla en trocitos muy pequeños. Abrimos los aguacates y machacamos la pulpa. Añadimos la cebolla, un chorrito de limón, sal y una pizca de comino. Mezclamos bien y añadimos los Picatostes sin gluten. Servimos nuestro guacamole en las cucharitas y colocamos por encima unas tiras de salmón ahumado.

Ensalada de pavo, queso azul y Picatostes sin gluten

Durante las fiestas comemos en abundancia, es por eso que optamos por un entrante ligero como las ensaladas, y qué mejor que acompañarla con Picatostes sin gluten para darles sabor y un toque crujiente.

• • Ingredientes para 4 personas:
  • 1 Lechuga
  • 4 pepinillos
  • 50 gr de queso azul
  • 200 gr de pechuga de pavo cocido
  • 1 bolsita de nuestros Picatostes sin gluten favoritos
  • 1 huevo
  • 1 limón
  • Cebolla en polvo
  • Aceite de oliva y sal

Preparación:

Empezamos cociendo el huevo durante 10 minutos. Mientras tanto, lavamos la lechuga, la escurrimos y cortamos las hojas en trozos gruesos. Desmenuzamos la pechuga de pavo cocida y picamos los pepinillos. Cortamos el queso azul en dados. Una vez esté cocido el huevo, lo pelamos y picamos.
Mezclamos todos los ingredientes anteriores y añadimos nuestros Picatostes sin gluten favoritos. Salpimentamos y aliñamos con una pizca de cebolla en polvo, aceite de oliva y un chorrito de limón.

Hasta el plato más elaborado es más seductor si está coronado con un buen topping. De ahí el refrán «ponerle la guinda al pastel». Así que si quieres saber como darle un toque especial a todos tus platos, sigue leyendo…

Cuando somos celíacos tenemos ya nuestras recetas fijas que nunca nos fallan, pero también nos gusta descubrir nuevos platos y sobre todo nuevas alternativas a ingredientes que tenemos por prohibidos. Por ello, los toppings sin gluten son perfectos. Podemos añadirlos a nuestros platos de siempre o a las nuevas recetas o incluso son el ingrediente perfecto que nos falta en un plato.

Toppings sin gluten salados

Un topping perfecto para las sopas, cremas o gazpachos son los Picatostes. Los Picatostes sin gluten de Esgir son tostados, lo que significa que además de ser crujientes, son mucho más saludables que cualquier otro tipo de picatostes. Además puedes elegir los Picatostes que mejor le vayan a tu plato, ya que encontrarás varios sabores: Picatostes Natural, Picatostes Ajo y Perejil, Picatostes Cebolla y Pimentón o Picatostes Cocktail. Todos deliciosos, podrás añadirlos también a ensaladas y ensaladillas.

Otro topping sin gluten que te sorprenderá es la Cebolla Crujiente de Esgir. ¿Aún no la has probado? La cebolla frita tiene un sabor muy característico y a la vez diferente de la cebolla tradicional. Es perfecta para añadirla en sandwiches, hamburguesas, ensaladas e incluso también cremas. Aporta un toque crujiente y delicioso, te aseguramos que una vez la pruebes, repetirás.

Topping sin gluten dulces

Si estás buscando un topping dulce y diferente para tus postres, una buena idea es añadirles cereales sin gluten. Sí, como lo oyes. Para las natillas, yogures, helados o los postres en copa, los cereales son el toque perfecto. En Esgir encontrarás una gran gama de cereales para elegir, Choco Pétalos, Mix Bolitas, Cereal Choc, (arroz inflado chocolateado)… entre muchos otros. Sin ninguna duda, lo cereales aportarán un toque diferente, crujiente y dulce que seguro sorprenderá gratamente a todos tus comensales.

Si quieres conocer nuevas recetas donde incluir toppings sin gluten en tus platos, te recomendamos visitar los siguientes artículos: ¿Picatostes o Cebolla Crujiente? Dale un toque especial a tus platos, Snacks para llevar, Corn Flakes y Choco Snack, Cereales sin azúcar para diabéticos.