Comidas para celíacos: ideas y dudas

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Cuando vamos a preparar comidas para celíacos nos surgen muchas dudas. Si no tienes claro qué recetas preparar o cómo prepararlas, este post te interesa.

Cuando te acaban de diagnosticar con celiaquía no sabes muy bien qué comidas puedes tomar, y lo mismo sucede con los familiares y amigos de las personas celíacas, la dieta celíaca es un gran desconocido para ellos.

Cómo preparar comidas para celíacos

Es importante saber qué además de no comer alimentos con gluten, hay que seguir una serie de precauciones durante la preparación de las comidas para celíacos. Es decir, hay que evitar la contaminación cruzada.

La contaminación cruzada se produce cuando cualquier alimento sin gluten se ve contaminado durante su elaboración o preparación. Y lo cierto es que esto puede ocurrir de varias maneras.

Primero que todo no podemos contaminar los utensilios. Por ejemplo, no podemos utilizar los mismos cucharones para remover en todos los sartenes y ollas en los que estemos cocinando platos con y sin gluten. Esto también se aplica en la mesa, está totalmente prohibido compartir cubiertos, pues las comidas para celíacos quedarán inmediatamente contaminadas.

Lo mismo sucede con los hornos y microondas, no podremos meter al mismo tiempo comidas con y sin gluten y evitaremos que quede cualquier rastro de gluten en la superficie donde vamos a hornear o calentar.

En el caso de que vayamos a preparar frituras sin gluten, el aceite siempre debe estar limpio y nunca mezclaremos alimentos con y sin gluten en el mismo aceite.

Comidas para celíacos: recetas nuevas y clásicas

Ante la novedad de la celiaquía podemos pensar que debemos preparar comidas para celíacos extrañas y complicadas, pero nada más lejos de la realidad. Hay muchas recetas clásicas que no contienen gluten. Asimismo, es una oportunidad para preparar recetas nuevas y sencillas.

En cuanto a recetas clásicas, hay infinidad de ellas. Por ejemplo, ensaladas, cremas y purés, platos de legumbres como lentejas o alubias (cuidado con los embutidos), todo tipo de arroces, carnes, pescados, patatas, postres sin harinas…

Si no podemos preparar alguna comida para celíacos porque incluye alimentos con gluten, siempre podemos elegir alimentos alternativos sin gluten. En Esgir encontrarás una gran variedad de alimentos sin gluten como rebozados, picatostes, cereales…Y muchos más que seguro te encantarán.

Una vez conozcas las claves para un dieta sin gluten, verás cómo de sencillo es preparar comidas para celíacos.

Meriendas sin tacc, ideas para todos los días

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Preparar meriendas sin tacc es muy fácil si encontramos los ingredientes adecuados. No hace falta preparar complicadas recetas, podemos tomar una merienda sin tacc en cualquier momento y lugar.

Meriendas sin tacc en casa

En casa podemos preparar cualquier merienda sin tacc sencilla y con total comodidad. Tenemos varias opciones, tanto saladas como dulces, que seguro te gustarán.

Montaditos de pavo y queso:

Un aperitivo muy rápido y sencillo. Para ello cortamos una rodaja gruesa de pavo y la untaremos con queso de untar, añadimos orégano y cebolla frita Esgir. ¡Más fácil imposible!

Roquitas de Corn Flakes sin gluten:

Estas roquitas de Corn Flakes sin gluten son todo un capricho, y la verdad, ¡es difícil parar de comerlas! Para preparar esta merienda sin tacc solo es necesario tres ingredientes: Chocolate sin gluten para fundir (el que más nos guste: negro, con leche, blanco…), Corn Flakes Esgir y mantequilla.

Simplemente tenemos que derretir el chocolate junto con la mantequilla, a fuego bajo y sin dejar de remover. Añadimos los Corn Flakes Esgir y con la ayuda de una cuchara cogeremos pequeños montoncitos que serán las roquitas. Las colocamos en una bandeja y dejamos enfriar en la nevera unos minutos hasta que estén perfectas.

Meriendas sin tacc para llevar

Si tenemos que preparar una merienda sin tacc para llevar, ya sea al trabajo, al lugar de estudio o de excursión, necesitaremos un tupper o un tarro para poder llevar cómodamente nuestra merienda. Aquí te presentamos dos ideas, una para elaborar nosotros mismos y otra ya preparada.

Porridge de cerezas y chocolate:

Esta receta es perfecta tanto para una merienda sin tacc a media mañana, como para un rápido desayuno. Debemos dejar la mezcla en la nevera la noche anterior.

Para esta receta solo necesitaremos: ½ taza de Avena sin gluten Esgir (aptas por su nulo contenido en gluten), cerezas, algunas onzas de chocolate con leche y 1 taza de leche vegetal. Lo único que tenemos que hacer es mezclar la Avena sin gluten Esgir con la leche vegetal. La metemos en la nevera durante toda la noche. Por la mañana rallamos las onzas de chocolate y añadimos las cerezas sin hueso. Una merienda sin tacc super saludable y nutritiva.

Chocosnack

Desde luego la opción más sencilla de todas. ¿Aún no conoces Chocosnack? Chocosnack es un delicioso barquillo relleno de una dulce crema de chocolate con avellanas. Esta opción sin gluten puedes llevarla a cualquier parte gracias a su formato individual. Además podrás disfrutar del chocolate en cualquier parte sin preocuparte de que pueda derretirse.

Pescado rebozado, trucos y recetas

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El pescado rebozado es toda una delicia. Y además es uno de los platos veraniegos por excelencia. Si quieres saber cómo hacer pescado rebozado como un cocinero profesional sigue leyendo…

Trucos para un pescado rebozado perfecto

La verdad es que podemos rebozar casi cualquier tipo de pescado: merluza, lenguado, bacalao, sardinas, calamares, chipirones… Sin embargo algunos pescados azules como el salmón o el atún no son apropiados para este tipo de preparación.

Una vez seleccionado el pescado, debemos asegurarnos de que esté bien limpio. Para preparar pescado rebozado, lo mejor es que esté cortado en filetes o en pequeñas piezas, como tiras o dados, nunca piezas excesivamente grandes.

Un paso importante es siempre secar las piezas de pescado para retirar la humedad sobrante y a continuación salpimentarlo o adobarlo antes de preparar el pescado rebozado.

Hay diferentes tipos de rebozado para pescado, pero en Esgir te recomendamos el rebozado Crunchy Crumbs por muchas razones.

En primer lugar el rebozado Crunchy Crumbs no absorbe apenas aceite, esto lo convierte en una opción más saludable y además el rebozado queda mucho más crujiente y dorado. Así que con Crunchy Crumbs el pescado rebozado quedará siempre perfecto.

Un aspecto muy importante de Crunchy Crumbs es que por fin se puede preparar pescado rebozado sin gluten, así todo el mundo puede disfrutar de este sabroso plato.

Para preparar pescado rebozado con Crunchy Crumbs simplemente impregnaremos cada pieza en huevo batido y a continuación rebozaremos cada pieza en Crunchy Crumbs. Y si os gusta un extra de sabor podéis elegir Crunchy Crumbs Ajo y Perejil.

Recetas de pescado rebozado

Nuggets de pescado rebozados

Los nuggets de pescado rebozado del supermercado no suelen ser de muy buena calidad. Para preparar unos nuggets de pescado rebozado deliciosos lo mejor es que seleccionemos el pescado nosotros mismos.

Ingredientes para 4 personas:

    • 300 gr de merluza picada
    • 1 paquete de Crunchy Crumbs
    • 1 huevo
    • 125 gr de queso crema
    • Aceite vegetal
    • Sal y pimienta

Preparación:

Para preparar los nuggets de pescado rebozado, salpimentaremos la merluza picada y la mezclaremos con el queso crema, con la ayuda de una batidora o un procesador de alimentos. Una vez tengamos una mezcla homogénea la dejaremos enfriando en la nevera durante 1 hora. Pasado este tiempo formaremos los nuggets de pescado rebozado. Los pasamos por huevo batido y después por abundante Crunchy Crumbs. El último paso será freírlos en aceite bien caliente. Cuando estén bien dorados los sacamos y los dejamos sobre papel absorbente.

Este delicioso plato lo podemos acompañar con una refrescante ensalada.

Recetas sin azúcar

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Si estás intentando evitar el azúcar en tu dieta, estas recetas sin azúcar son perfectas para ti.
El consumo de azúcar ha aumentado considerablemente en los últimos años. Esto se debe principalmente a que la industria alimentaria añade azúcar en toda clase de alimentos, tanto salados como dulces.

De esta manera, a lo largo del día consumimos azúcar «escondida» prácticamente en todas las comidas sin darnos cuenta. Y no es un secreto que consumir una gran cantidad de azúcar es muy perjudicial para nuestra salud. Para evitarlo, tenemos dos opciones. Lo primero es evitar comprar alimentos que contengan entre sus ingredientes azúcar y lo segundo, es preparar recetas sin azúcar.

Por eso, a continuación te presentamos dulces recetas sin azúcar.

Receta sin azúcar 1:

Los helados industriales suelen contener grandes cantidades de azúcares y grasas saturadas. Este helado de frutas del bosque es muy dulce y a la vez muy saludable. Y lo mejor de todo es que esta receta sin azúcar es muy fácil.

Helado de frutas del bosque

Ingredientes:

  • 1 plátano
  • 1 taza de frutas del bosque
  • Chocozeros

Para esta receta sin azúcar podemos utilizar una batidora de vaso o un procesador de alimentos.

Preparación:

Pelamos y cortamos el plátano en rodajas. Lo introducimos en una bolsita especial para congelar y hacemos los mismo con las frutas del bosque. Una vez congeladas todas las frutas, las sacamos y las batimos. Y ya tenemos nuestro estupendo helado. Formamos bolas con una cuchara para helados y añadimos Chocozeros como topping.

Receta sin azúcar 2:

Crêpes de avena

Estas crêpes sin gluten son deliciosas y además es una receta que puede valer como postre, desayuno o merienda.

Ingredientes:

  • 250 gr de Copos de Avena Esgir
  • 1 huevo
  • 400 ml de leche vegetal (la de coco y almendra aportan más sabor). Es importante mirar los ingredientes, para verificar que no contienen una gran cantidad de azúcar.
  • Aceite vegetal

Para acompañar:

  • Compota de manzana y canela
  • Frutas y chocolate negro fundido

Para esta receta sin azúcar necesitaremos una batidora de vaso o procesador.

Preparación:

Primero molemos los Copos de Avena Esgir en la batidora o procesador. Añadimos la leche vegetal y el huevo y batimos todo. En una sartén echamos una cucharadita de aceite vegetal y esparcimos bien para que la crepe no se pegue. Añadimos la mezcla de las crepes con un cucharón y esparcimos bien. Una vez este dorada la doblamos por la mitad y con cuidado le damos la vuelta. Cuando la crepe esté dorada por ambas partes ya la podemos retirar. La podemos acompañar con compota de manzana y canela o si lo preferimos con frutas y chocolate negro fundido.

Canapés fríos para celíacos

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Lo mejor de las fiestas son los canapés. Pero estos pequeños bocados no tienen porque ser necesariamente con pan. Aunque no lo creamos, podemos preparar una gran variedad de aperitivos y canapés fríos para celíacos.

Las recetas de canapés fríos para celíacos son muy fáciles y rápidas, ya que no necesitan ningún tipo de cocción. A continuación os mostramos tres recetas diferentes de canapés fríos para celíacos, tanto saladas como dulces que seguro os encantarán.

Canapés fríos para celíacos: Receta 1

Canapé fresco de salmón

Este canapé frío para celíacos es un bocado exquisito. Es una receta super fácil y la combinación de sabores y texturas lo convierte en toda una delicia.

Ingredientes:

  • 1 pepino
  • 1 paquete de Picatostes Natural
  • 1 paquete de lonchas de salmón ahumado
  • Queso de untar

Preparación:

Cortar el pepino en rodajas. Colocar una cucharadita de queso de untar sobre cada rodaja. Meter un picatoste natural entre el queso. Cubrir con una pequeña loncha de salmón ahumado. ¡Y a disfrutar!

Canapé fríos para celíacos: Receta 2

Pimientos del piquillo con un toque crujiente

Esta receta de canapé frío es un poco más elaborada pero igualmente deliciosa. El toque especial lo da la textura crujiente de los picatostes.

Ingredientes:

    • Pimientos del piquillo en conserva
    • 1 paquete de Picatostes Cocktail con aceite de oliva
    • Atún en conserva
    • Maíz en conserva
    • Mayonesa

Nota: Es necesario utilizar palillos para cerrar los pimientos del piquillo

Preparación:

Escurrimos bien el atún y lo mezclamos junto con el maíz y la mayonesa. Añadimos a la mezcla los Picatostes Cocktail con aceite de oliva. Rellenamos cada pimiento con la mezcla y cerramos con un palillo.

Canapés fríos para celiacos: Receta 3

Canapé dulce de higos

Este dulce canapé es muy sencillo de preparar, además de ser muy saludable.

Ingredientes:

    • Higos
    • 1 paquete de Quinoa pops
    • Queso de untar

Preparación:

Lavamos los higos y en la punta les hacemos un corte en forma de cruz. Los rellenamos con queso de untar y espolvoreamos Quinoa pops.

Esperamos que os hayan gustado estas nuevas recetas de canapés fríos para celíacos. Recordad que encontraréis muchas más recetas fáciles y deliciosas cada semana en nuestro blog

Recetas con panko

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Si ya has integrado al panko en tu despensa y buscas nuevas recetas con panko, estás de suerte. Y si aún no lo conoces, no esperes a probarlo, ¡el panko es el mejor rebozado!

El panko es un rebozado de origen japonés, que a diferencia del típico pan rallado, absorbe mucho menos aceite, lo cual lo convierte en una alternativa más saludable. Y lo mejor es que si preparas tus recetas con panko, los rebozados quedan perfectos, mucho más ligeros y crujientes.

Si quieres preparar nuevas recetas con panko, aquí te ofrecemos dos ideas, una como entrante y otra como plato principal, que seguro os encantarán.

Recetas con panko: entrantes

Esta receta con panko es muy fácil y puede funcionar como entrante, aperitivo o guarnición.

Bombitas de patata y queso

Preparación:

Lo primero será pelar y hervir las patatas. Una vez cocidas, procedemos a machacarlas con un tenedor. Añadimos sal, pimienta y un huevo batido, mezclamos. Metemos la mezcla en la nevera entre media hora y una hora. Una vez fría la masa, formamos las bolitas con nuestras manos, para ello incluiremos un trocito de mozzarella dentro de cada bolita. Y ya las podemos rebozar por el panko. Para ello, las impregnamos en huevo batido y luego abundantemente en Crunchy Crumbs Ajo y Perejil. Una vez preparadas, las freímos en abundante aceite caliente. Esta receta con panko es super sabrosa y gusta a todo el mundo.

Recetas con panko: platos principales

Sandwiches de calabacín rebozado con panko

  • Ingredientes:
  • 1 calabacín grande
  • 1 paquete de panko Crunchy Crumbs
  • Pechuga de pavo en formato de cilindro (para cortar fácilmente las rodajas)
  • Queso de untar
  • 1 huevo batido
  • Sal y pimienta
  • Aceite vegetal

Preparación:

Primero que todo lavamos los calabacines y los cortamos en rodajas gruesas. Salpimentamos. Cortamos las lonchas de pavo de forma redondeada, del mismo tamaño que las rodajas de calabacín. Montamos entonces nuestros «sandwiches, para ello, untamos dos rodajas de calabacín por solo una cara y entre ellas, colocamos la rodaja de pavo. A continuación preparamos el rebozado de panko. Impregnaremos bien nuestros «sandwiches» en huevo batido, sobre todo por los laterales. Después los cubriremos con abundante panko Crunchy Crumbs. Por último, los freímos en aceite vegetal bien caliente y al sacarlos los dejaremos sobre papel absorbente. Y ya tenemos otra receta con panko nutritiva y super deliciosa.

Cómo preparar pollo crujiente

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A veces nuestros rebozados no quedan tan bien cómo nos gustaría. Aunque no lo parezca, conseguir un buen rebozado, ligero y súper crujiente es muy fácil si sabes cómo. Para conseguir preparar pollo crujiente y con un delicioso sabor, te serán muy útiles los siguientes consejos.

Rebozado para pollo crujiente

Para que el pollo quede crujiente debemos elegir un buen rebozado. Crunchy Crumbs es un rebozado que apenas absorbe aceite, de esta manera la capa de rebozado queda super ligera y crujiente, es decir, con un resultado profesional. Crunchy Crumbs no contiene huevo ni lácteos y tampoco gluten , así que es apto para todo tipo de público

Pollo crujiente con extra de sabor

Para que el pollo crujiente tenga un resultado aún más delicioso, tenemos dos opciones: podemos marinar las piezas de pollo con antelación o condimentar el rebozado. Es cuestión de gustos. Para facilitarte la tarea, también puedes elegir Crunchy Crumbs con Ajo y Perejil. Simplemente debes pasar las piezas de pollo por Crunchy Crumbs Ajo y Perejil y obtendrás un pollo crujiente super sabroso.

Recetas con pollo crujiente

No solo podemos disfrutar de las piezas de pollo crujiente, sino que también podemos añadirlas a otras estupendas recetas. Seguro que una vez las pruebes repetirás.

Hamburguesa de pollo crujiente

  • Ingredientes para 4 personas:
  • 4 pechugas
  • 1 paquete de Crunchy Crumbs
  • Pan para hamburguesa
  • Tomate
  • Lechuga
  • Cebolla
  • Queso en lonchas
  • Sal y pimienta
  • Salsas: ketchup, mayonesa, mostaza..

Preparación:

Primero lavamos y cortamos las verduras. El tomate y la cebolla en rodajas y la lechuga en tiras. Reservamos. Cortamos las pechugas, procurando darles forma ovalada. Las salpimentamos y a continuación las pasamos por Crunchy Crumbs. Freímos en aceite bien caliente. Cuando esté el pollo crujiente, lo sacamos y lo dejamos sobre papel absorbente. Y ya podemos preparar nuestras hamburguesas. Abrimos el pan, lo untamos con nuestra salsa preferida y colocamos el pollo crujiente, encima el queso para que se derrita con el calor y por último las verduras.

Ensalada de pollo crujiente y manzana

    • Ingredientes para 4 personas:
    • 4 pechugas pequeñas
    • 1 paquete de Crunchy Crumbs
    • Lechugas variadas
    • 1 manzana
    • Queso en taquitos
    • Limón
    • Miel
    • Sal y pimienta

Preparación:

Primero cortamos las lechugas en tiras y reservamos. Cortamos la pechuga en tiras, salpimentamos y las cubrimos con Crunchy Crumbs. Freímos las tiras en aceite bien caliente. Retiramos cuando el rebozado esté dorado, pues significará que el pollo está crujiente. Pelamos y cortamos la manzana en taquitos. Preparamos la salsa mezclando la miel y el limón. En un bowl, agregamos la mezcla de lechugas, la manzana, el queso y salpimentamos. Añadimos la salsa y ya podemos disfrutar de una estupenda ensalada de pollo crujiente.

Recetas sin gluten para esta primavera

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Ya ha terminado la Semana Santa, pero cómo aún tenemos la mente en ella, no nos olvidamos de sus deliciosos platos y sobre todo si son recetas sin gluten.

Cómo ya os comentamos hace poco, los platos de la Semana Santa además de deliciosos, vienen marcados por la tradición y lo mejor, es que podemos adaptarlos como recetas sin gluten.

Debido a la antigua prohibición de comer carne durante la Semana Santa, la mayoría de recetas tienen como sustituto al pescado. Y uno de los pescados más simbólicos es la sardina. Esta protagoniza uno de los eventos más curiosos de la primavera, el Entierro de la Sardina.

Esta pintoresca fiesta marca el fin del Carnaval y el comienzo de la Cuaresma, es decir el Miércoles de Ceniza, y era cuando se comenzaba con la gastronomía típica de la Semana Santa.

Aunque los orígenes del Entierro de la Sardina son difusos, una de las versiones más aceptadas tiene lugar en Madrid durante el reinado de Carlos III. Al parecer el rey quiso celebrar el final de los Carnavales y ordenó traer un gran cargamento de sardinas. Debido al lento transporte de la época y al calor inusual de aquellos días, las sardinas llegaron en mal estado y este, decidió enterrarlas en la Casa de Campo. Fue entonces cuando surgió esta llamativa tradición del Entierro de la Sardina.

Cómo es evidente, la sardina pasó a ser uno de los ingredientes estrella de los platos de Semana Santa. Muy saludable y nutritiva, y fuente de Omega 3, la sardina no puede faltar en nuestra dieta. Por eso, si estás buscando una receta sin gluten, sencilla y riquísima, te recomendamos Sardinas rebozadas en Crunchy Crumbs Ajo y Perejil.

Sardinas rebozadas en Crunchy Crumbs Ajo y Perejil

Preparación:

Para elaborar esta receta sin gluten, necesitaremos que las sardinas estén limpias. Es decir, sin cabeza, cortadas por la mitad y sin tripas ni espina central. Podemos hacerlo nosotros mismos, o si lo preferimos, podemos pedir en la pescadería que nos faciliten este paso.

Una vez tengamos las sardinas limpias, retiramos la humedad con papel absorbente y las salamos. Ya podemos comenzar con el rebozado de Crunchy Crumbs. Para ello primero impregnaremos las sardinas en el huevo batido y después las cubriremos con Crunchy Crumbs Ajo y Perejil. Las freímos en aceite vegetal a 180º, y ya podremos disfrutar de una estupenda receta sin gluten.

Recetas sin gluten para Semana Santa

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Ya queda poco para disfrutar de Semana Santa y aprovechando la ocasión, en Esgir queremos compartir algunas curiosidades y recetas sobre este período.

Hoy en día la Semana Santa se caracteriza por la celebración de diversos actos religiosos, pero sobre todo, por ser un período vacacional donde la mayoría aprovecha para relajarse y divertirse. Antiguamente la Semana Santa se celebraba de manera bastante diferente, pero uno de los aspectos que ha conseguido mantenerse a lo largo del tiempo es su gastronomía.

Entre los platos más tradicionales de la Semana Santa podemos encontrar los guisos y potajes de legumbres y verduras, los platos de pescado y los postres típicos como las monas de pascua y las torrijas.

Cómo muchos ya sabrán a través de sus abuelos, durante la Semana Santa se evitaba consumir carne. Por lo tanto, las recetas se centraban en otros ingredientes, especialmente en el pescado, ya que la gente de la época lo consideró como sustituto.

Y si hay un pescado típico de la Semana Santa, este es sin duda el bacalao. Con este tipo de pescado puede elaborarse multitud de recetas diferentes, y en esta ocasión os ofrecemos una receta sin gluten muy sencilla que gustará a toda la familia: Bacalao rebozado con Panko.

Este plato es muy nutritivo y fácil de preparar. Para esta receta hemos decidido utilizar lomos de bacalao, pero si lo preferís también podéis prepararla cortando el bacalao en taquitos o en barritas. También podemos utilizar Crunchy Crumbs Ajo y Perejil para darle un toque más fuerte. Lo importante es que con cualquier Crunchy Crumbs conseguiréis un rebozado extra crujiente.

Bacalao rebozado con Panko Crunchy Crumb

    • Para 4 personas
    • Ingredientes:
    • 4 lomos de bacalao fresco sin piel
    • 1 paquete de Crunchy Crumbs
    • Aceite para freír
    • 1 huevo
    • Sal y pimienta
    • Preparación:

Lo primero que haremos será retirar el exceso de humedad del bacalao secándolo con papel de cocina. Salpimentamos los lomos de bacalao y ya podemos comenzar con el rebozado Panko Crunchy Crumbs. Para ello, batimos el huevo e impregnamos cada lomo de bacalao. Luego los pasamos por el panko Crunchy Crumbs. Es importante que los lomos queden bien cubiertos. Y ya podemos freírlos en aceite muy caliente, a 180º. Los sacaremos cuando la capa de Panko presente un bonito color dorado. Una vez listos, los dejamos sobre papel de cocina para retirar el aceite sobrante.

Podemos echarle unas gotas de limón o acompañar con mayonesa o allioli. La guarnición perfecta pueden ser patatas fritas, ensalada, pimientos fritos o brócoli.

Fibra sin gluten en nuestra alimentación

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La falta de fibra es uno de los problemas que podemos encontrar durante el comienzo de la dieta celíaca. Añadir fibra sin gluten es muy sencillo, si quieres saber cómo, ¡este es tu post!

Beneficios de la fibra sin gluten

La fibra es imprescindible en la alimentación ya que regula el tránsito intestinal. Por eso, el hecho de no consumirla en las cantidades adecuadas perjudica nuestra digestión, derivando en problemas gastrointestinales como el estreñimiento. Además de ello, la fibra posee grandes beneficios en nuestra salud, ya que nos aporta sensación de saciedad, favorece una correcta absorción de azúcares y regula el colesterol.

Antes de que nos diagnosticaran celiaquía, consumíamos cereales que contenían gluten, pero también fibra, de ahí que su ausencia nos perjudique en este sentido. Sin embargo, esto tiene una sencilla solución, pues podemos añadir fácilmente fibra sin gluten en nuestra alimentación.

Alimentos con fibra sin gluten

La fibra es una parte estructural de las plantas, por lo tanto solo la encontraremos en alimentos de origen vegetal, como los cereales, las verduras y frutas, las legumbres y los frutos secos.

En lo que respecta a los cereales, debemos recordar que podemos consumir tanto los cereales con fibra sin gluten como sus harinas.

Dentro de los cereales, el más popular por su alto contenido en fibra sin gluten, es el arroz integral. Contiene mucha más fibra que su primo el arroz blanco y podemos utilizarlo para preparar diferentes platos.

Otro cereal muy recomendable es la avena. Es muy saciante gracias a la cantidad que tiene de fibra sin gluten y podemos añadirla en multitud de recetas. Recuerda que en Esgir puedes encontrar avena 100% certificada sin gluten.

El maíz también es fuente de fibra sin gluten. Puedes consumirlo en grano o en harina para preparar estupendas recetas.

Y no podemos olvidarnos de la quinoa, como no podía ser menos, un superalimento como la quinoa contiene grandes cantidades de fibra sin gluten.

Las legumbres son muy importantes en nuestra alimentación y aunque las consumamos principalmente en invierno, deberíamos consumirlas durante todo el año. Garbanzos, lentejas y frijoles contienen grandes cantidades de fibra sin gluten.

Las frutas y verduras son fundamentales y además son fuente de fibra sin gluten. Entre las verduras que contienen más fibra están las espinacas, el brócoli, las alcachofas, el aguacate y la coliflor.

En cuanto a las frutas, las más conocidas por sus altos aportes en fibra sin gluten son el kiwi y la piña, pero también las frambuesas, las naranjas y las frutas desecadas, como las uvas pasas.

Los frutos secos son también grandes alimentos aunque por desgracia suelen ser olvidados, las almendras, avellanas y cacahuetes son fuente de fibra sin gluten.